A finales de enero hice un curso de decoración con manga pastelera en Málaga, concretamente en la tienda-escuela "La casita dulce de las Flores" y en ella aprendí el curso I de Wiltón y parte del 2, pero claro, si no se practica se olvida, así que el sábado pasado me puse manos a la obra y hice 3 tartitas, una para mi niño, otra para mi madre y otra para mi suegra, aunque por supuesto, de todas pille cacho. Os dejo aquí al receta de la que le hice a Fernando, era un invento y la verdad que me encanto. Me recuerda al sabor de las chocolatinas "aftereight", es exactamente igual.
Bizcocho
Nota: Con estas cantidades me salio el bizcocho de corazón (molde de silicon bajito del lidl, y aproximadamente 6 muffins)
Elaboración:
Tamizar la harina con la levadura, 10 seg, vel progresiva 5-10. Reservar
Derretir el chocolate con la mantequilla, 3 min, 80º, vel 1, incorporando el chocolate poco a poco. Progamar 1 minuto mas a vel 2 y reservar.
Batir los huevos con el azúcar, para ello limpiar bien el vaso, poner la mariposa y programar 3 minutos, vel 3 y 1/2.
Añadir la leche, el chocolate con la mantequilla y la esencia. Programar 1 minuto, vel 2 y 1/2
Añadir la harina y programar 2 min, vel 2 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
Poner al microondas a máxima potencia 10 minutos.
Relleno y cobertura: Buttercream de menta-chocolate (receta Wilton, aportada por Mariló Flores, mi profe del curso de manga pastelera)
- 247 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de agua con 3 gotitas de esencia de menta-chocolate (lorann oils)
- 487 grs azúcar glass
- 1 cucharita de merengue power.
Elaboración.
Batir la mantequilla con el agua y el aroma, añadir el resto de ingredientes hasta que este todo muy integrado.
Preparar en diferentes bols y añadir el color según la necesidad.
Nota: yo lo hago en thermomix, la velocidad la selecciono según voy viendo la necesidad, y me queda muy bien, pese a que las pasteleras suelen decir que no les queda bien,a mi me quedó exactamente igual que la que se hizo en el curso.
Bueno , una vez hecho esto queda cortar, rellenar y decorar al gusto.
Aquí os dejo el corte, realmente fue un invento, y me sorprendió gratamente.
El bizcocho aguanta más blandito fuera de la nevera, y la crema también, si lo dejas en la nevera está muy dura la crema. Yo lo hice el sábado pasado, y hoy viernes aun he comido bizcocho igual de blandito que el primer día.