jueves, 27 de diciembre de 2012

Patés variados



Ingredientes:
  • 150 grs jamón serrano /chorizo/ salchichón/ atún,  salmón...
  • 200 grs de queso cremoso (tipo philadelphia)
  • 150 grs nata 35% materia grasa
  • Pimienta negra molida.
Elaboración
  • Picar el jamón, o el ingrediente elegido como base. El jamón , chorizo, salchichón como son más duros  aprox 15 seg, vel 5-10, para el salmón por ejemplo que es más blando, picamos a vel 5,  3-4 seg.
  • Agregar la nata, el queso y la pimienta. colocar la mariposa y montar 1 -2 minutos  a vel 3 y 1/2(observamos por el bocal cuando tiene la consitencia  deseada)
El de jamón lo hicimos en la clase de "Pinchos y cocteles" de Guadiaro y gusto mucho, se podían apreciar los trocitos, pero ayer lo hice con salmón y quedó exquisito, muy cremoso, sin grumos.

Os invito a que los hagáis de diferentes sabores, y nos lo comentéis para darnos ideas.

Además podeis echarlo en una manga pastelera con boquilla rizada, y montarlos sobre panecillos de una forma mucho más cómoda y atractiva.

sábado, 22 de diciembre de 2012

Espuma de fresas



Espuma de fresas o como lo bautizaron unas amigas inglesas  "Alas de ángel", por la textura cremosa  y suave de la misma.

Es un postre rápido, fácil y económico, pues sale para 8-10 personas, incluso más, pues sale el vaso de la thermomix a rebosar, y es un postre que harta bastante, con poquito que se eche en la copa, y luego adornado con un poco de fruta, podría quedar espectacular.

Se  puede hacer con otras frutas congeladas, siempre que no sean frutas con mucho agua ,  algunas ideas: plátano, frambuesa, frutas del bosque, melocotón en almíbar, manzana...

Ingredientes:
  • 300 grs de fresas congeladas (limpias y sin rabito)
  • 100 grs de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 claras de huevo
Elaboración.
  • Con el thermomix muy seco pulverizar el azúcar 10 seg, vel 5-10
  • Añadir la fruta congelada y el zumo de limón, triturar 1 min, vel 5
  • Colocar la mariposa y montar 3 min vel 3 y 1/2
Listo para tomar, se puede congelar lo que sobre, seguirá estando muy rico aunque variará la textura.

viernes, 21 de diciembre de 2012

Mini Marquesas



Ingredientes para aproximadamente 65 unidades.

Ingredientes
  • 240 grs azúcar
  • La piel de 1/2 limón (sin nada de parte blanca)
  • 250 grs de almendra molida
  • 40 grs de harina de repostería
  • 40 grs de maicena o harina de arroz (con el vaso seco triturar 200 grs arroz, 1min vel 5-10. guardar el resto)
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 4 huevos
Elaboración:
  • Precalentar el horno a 200º
  • Pulverizar la mitad del azúcar, 20 seg, vel 10. reservar 2 cucharadas para espolvorear.
  • Agregar la piel de limón y pulverizar 15 seg, vel 10
  • Añadir la almendra, la harina, la maicena y la levadura,  mezclar 10 seg, vel 10. Reservar en bol y terminar de  mezclar con espátula.
  • Colocar la mariposa, poner los huevos y la otra mitad de azúcar. programar 6 min, 37º, vel 3,5. volver a programar 6 min, vel 3,5 sin temperatura.
  • Incorporar la mezcla anterior y mezclar 6 seg, vel 5. Terminar de envolver con la espátula y volcar en una manga pastelera, para facilitar el trabajo.
  • Rellenar 3/4 partes de las mini cápsulas, bajar el horno a 180º y hornear durante aprox 5 minutos, hasta que estén un poquito doradas, no mucho para que no queden duras.
  • Espolvorear con azúcar glass, con la ayuda de un colador  y dejar enfriar.

Kringle Estonia


Este es un dulce típico  de las navidades en  Estonia. Podríamos decir que es el sustituto del Roscón de Reyes y la verdad que me ha sorprendido su sabor, y su facilidad de hacer.

Ingredientes para la masa
  • 30 grs azúcar
  • la piel de 1/2 limón (Sin nada de parte blanca)
  • 120 grs de leche
  • 30 grs de mantequilla
  • 15 grs de levadura fresca
  • 1 yema de huevo
  • 300 grs de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
Elaboración:
  • Pulverizar el azúcar y el limón, 15 seg, vel 10
  • bajar los ingredientes de las paredes  y agregar la leche, la mantequilla y la levadura.  Calentar 1 min 37º, vel 2.
  • añadir la yema y mezclar 4 seg, vel 3
  • agregar la harina y la sal  y amasar 2 min,  velocidad espiga.
  • Poner la masa en una bolsa, formando una bola y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Ingredientes para el relleno
  • 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 grs de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 50 grs de nueces picadas (2 seg, vel 5)
Elaboración
  • Sin lavar el vaso, poner la mantequilla,e l azúcar y la canela y programar 30 seg, vel 2
Ingredientes glaseado:
  • 20 grs clara de huevo
  • 50 grs de azúcar glass
Elaboración:
  • Mezclar la clara con el azúcar  (al ser poca cantidad, recomiendo hacerlo en un bol)

Montaje
Estirar la masa y untar con el relleno
esparcir las nueces picadas


Enrollar

Cortar  transversalmente
Separar e ir cruzando como si fuese una trenza

Hornear  a 180º durante 15 minutos
pintar con el glaseado



Turrón de chocolate y naranja

Otra receta que dimos a probar en la clase de ayer de Guadiaro, fue el turrón de chocolate con naranja, rico, rico, aunque si no sois  muy dulceros os aconsejo mejor el salchichón del post anterior.

Ingredientes para 2 tabletas.
  • 250 grs chocolate fondant en trozos
  • 250 grs chocolate con leche en trozos
  • 150 grs de naranja confitada en trozos    
  • 80 grs de manteca de cerdo
  • 60 grs de grano de almendra caramelizada (la encontré en mercadona)
Utensilios:
  • 2 cajas para turrones o en su defecto un cartón de leche cortado transversalmente
  • Papel de horno

Elaboración:
  • Forrar con papel de horno, las cajas para el turrón
  • En el vaso seco, rallar los chocolates durante 10seg a vel 7. reservar
  • Picar la naranja 5 seg, vel 5 ( no hace falta lavar el vaso)
  • Derretir el chocolate junto con la manteca durante 4 min 50º, vel 2
  • Añadir la naranja y la almendra,  mezclar 10 seg, giro izquierda, vel 3.
  • Volcar en los envases, dándole golpes suave para rellenar bien las esquinas.
  • Dejar enfriar.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Salchichón de chocolate


Hoy hemos hecho nuestra primera clase de cocina thermomix en Guadiaro, y creo que la gente ha salido bastante contenta.

Una de los dulces que hemos dado a degustar, ha sido esta salchichón dulce, y como me han pedido varias, que les mande la receta, la subo al blog para que la disfrutéis todos. Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 170 grs galletas María
  • 30 grs galletas maría partidas a trozos con las manos.
  • 130 grs chocolate fondant
  • 3 yemas de huevo
  • 40 grs azúcar
  • 100 grs mantequilla en trozos
  • 30 grs nueces partidas con los dedos
  • azucar glass
Elaboración
  1. Triturar las galletas (170 grs)  10 seg, vel 5. Reservar
  2. Sin lavar el vaso, incorporar el chocolate, las yemas, el azúcar y l mantequilla y derretir 3 min, 70º, vel 1
  3. Añadir las galletas trituradas, las galletas en trozos  y las nueces. Mezclar 6 seg, vel 3
  4. sobre un cuadrado de film transparente largo, volcar la masa y darle forma de cilindro. enrollar en film y hacer rodar sobre l encimera para que quede bien apretado.
  5. meter en la nevera durante 3- 4 horas.
  6. pasado este tiempo, espolvorear con azúcar glass, envolverlo en film y apretar con las manos para que se pegue el azúcar y haga el efecto de l piel del salchichón.

lunes, 26 de noviembre de 2012

CHAMPIÑONES AL PEDRO XIMENEZ





Me encantan los champiñones, y navegando por la red encontré está receta en el blog  "Thermonat", podeís ver la receta pinchando en el enlace http://thermonat.com/2012/08/29/champinones-de-nat/

Lo comparto con todos porque me parecen deliciosos, siempre que os guste el toque dulce del  vino Pedro Ximenex.
La única diferencia con la receta  de Natalia, es que yo le agrego 2 minutillos más sin cubilete para que se reduzca la salsa,  pero he de decir que yo uso menos champiñones y el mismo liquido, quizás si usáis la cantidad que ella recomienda solo necesitéis los tiempos que ella indica.  
Comprobad cuando termine y si queréis una salsa muy reducida pues entonces le agregáis 2 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Por cierto, tened en cuenta que se reducen mucho los champiñones, la bandeja pequeña del mercadona, da para 1 cazuelita como la de la foto! Así que haced caso a Natalia, y usar 1/2 kg.
El efecto que he obtenido es unos champiñones que parece que están caramelizados, ¡sencillamente deliciosos!

lunes, 22 de octubre de 2012

Tarta hello kitty para Lin

A principios de octubre comencé a trabajar con otra familia, ahora tengo  4 niños  por la mañana, y otros 2  más por la tarde, los primeros son mezcla de indios y americanos, y los de la tarde japoneses, multiculturalidad en mi vida, jeje
El pasado miércoles fue el cumple de Lin, la peque de las tardes. Como desde primera hora detecté que le gustaba mucho Hello Kitty decidí hacerle una tarta de esta gatita, y les encantó, quedaron sorprendidos, pues no se imaginaban que la tarta que les había prometido sería decorada. Aunque Lin paso la tarde solo con su hermano, su madre y yo, pues lo había celebrado por la mañana  en el cole, se lo pasaron muy bien, ya que les lleve globos, juegos, pintura de cara... y la tarta!





Características de la tarta:
Relleno: capas de  nata  vegetal y  capas de dulce de leche  más nata  vegetal encima
Cobertura:  fondant credipaste
Peso: 1 y 1/2 kg

Tarta de galletas londinense


Hace casi un año mi  hermano pequeño se fue a vivir a Londres, con el fin de practicar el idioma. La verdad es que se ha adapatado muy bien, encontró rápidamente trabajo, amigos, novia... pero hay algo que echa mucho  de menos, ¡la comida!
La semana pasada vino unos días a vernos, poquitos, solo 4 días, y nos hizo a mi madre y a mi varios encargos: lentejas, guiso de patatas, paella, muchas croquetas y una tarta con mucha, mucha nata.

Así que  esta es la tarta que le hice:



Se trata de una tarta de galletas,  para quien no lo sepa, cosa que dudo bastante, las galletas hay que mojarlas, ya sea en leche o café, e irlas colocandolas en una bandeja creando una base.
tras ello se agrega una fina capa de relleno, se coloca otra capa de galletas en el sentido contrario al anterior, y se continua con relleno y galletas hasta que guste. Yo suelo utilizar casi 4 paquetes de galletas rectangulares, pues prefiero muchas capas y que sean con un relleno delgado, para que sepa bien a galletas, pero ya eso va al gusto de cada uno.

Relleno.
  • Nata
  • Crema ligera de dulce de leche (nata con un poco de dulce de leche)
Cobertura:
  • Nata vegetal
  • Oblea comestible.

Debió de gustarle porque cuando me iba a casa me dijo que ni se me ocurriese llevarme un trozo!

miércoles, 10 de octubre de 2012

Nuggets

¿Quien no ha comido alguna vez nuggets?, tanto niños como mayores,  todos hemos probado en mayor o menor medida los nuggets, son un recurso muy bueno para tener en el congelador y freír en un momento dado, y a los peques les suele gustar bastante, pero, ¿Sabemos lo que estamos comiendo?  aquí os dejo un enlace sobre como se hacen los nuggets, esperemos que no en España, pero por si acaso, yo prefiero hacerlos caseros, que  son rápidos, económicos y están mucho más ricos.
http://www.taringa.net/posts/noticias/7458103/descubre-de-que-estan-hechos-los-nuggets-de-pollo.html



 Y aquí os dejo la receta de los mios



Ingredientes (aprox 12 unidades)
  • 1 pechuga de pollo (aprox 350 grs)
  • ajo en polvo y sal
  • 60 grs de leche
  • 5 quesitos o 60 grs  de queso cremoso
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • Huevo batido y pan rallado para empanar

Elaboración:
  • Picar el pollo junto con la sal y el ajo en polvo,  5 seg, vel 7
  • Agregar la leche, el queso y el pan. Picar 10 seg, vel 7
  • Dejar reposar al menos 1 hora (yo lo dejé de un día para otro, la masa se pegaba a las manos, pero se podía dar forma bien)
  • Formar los nuggets, pasar por huevo y rebozar con pan rallado.
  • Freír, o congelar para  disfrutar de ellos en otro momento.

A que después de esta sencilla receta, os planteais hacerlos y saber lo que comen vuestros peques, o vosotros mismos.

jueves, 27 de septiembre de 2012

EMPANADA DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Hace unos días, bicheando por el blog de http://cocinandocongoizalde.com/ encontré una quiché con muy buena pinta,  http://cocinandocongoizalde.com/2010/04/16/quiche-de-champinones-y-calabacin-con-queso-azul/  pero como en esos momentos no tenía masa para quiché, y si masa de hojaldres decidí adaptar la receta a una empanada, adaptando también algunos pasos para que los cortes  de la verdura y el sabor quedasen de mi gusto, y el resultado me sorprendió bastante, aunque la foto no luzca.

Ingredientes.
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 50 grs de aceite
  • 1 lata de champiñones
  • 4-5 lonchas de jamón serrano
  • 100 grs vino blanco
  • 150 grs calabacín pelado
  • Sal y pimienta
  • Queso roquefort
  • Queso rallado
  • 1 huevo para pintar la masa
Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Trocear el calabacín, 5 seg vel 4. Reservar
  3. Trocear  los champiñones 5 seg, vel 4. Reservar
  4. Picar  el jamón 10 seg, vel 5. Reservar
  5. Poner en el vaso la cebolla con el ajo, trocear 3 seg, vel 5. Añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel cuchara.
  6. Añadir los champiñones, el jamón y el vino. salpimentar. Programar 10 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda.
  7. Agregar  el calabacín y programar otros 5 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.
  8. Escurre en el cestillo y dejar enfriar.
  9. Colocar sobre la masa de empanada, agregar queso rallado y unos trozos de queso  roquefort. cerrar la empanada y pintar con huevo batido
  10. Hornear a 180º unos 20 minutos, hasta que esté doradita.


miércoles, 26 de septiembre de 2012

Tarta futbolera (galletas, nata y dulce leche)

Hace unos días me llamó una amiga pidiéndome algunos consejos para hacer una tarta, para su hijo Ricardo, un antiguo alumno de mis talleres, que ya es todo un hombrecito, 6 añazos que ha cumplido. Le gusta mucho el fútbol  y su mamá Maribel  Gozález quería celebrar un cumple futbolero. Tras hablar con ella y mandarme una idea de la tarta, decidí echarle una mano, así que ella hizo la tarta y entre las dos la decoramos.

He aquí el resultado

La receta de la tarta fue cosa de Maribel, pues decía que la había probado en alguna ocasión y le había gustado. La verdad es que es muy sencilla de hacer, pero nunca se me había ocurrido ese relleno para la clásica tarta de galletas. 

Como casi todos sabemos, tan solo hay que mojar galletas rectangualres e ir colocandolas por capas en una bandeja, cada capa en el sentido contrario del anterior, y entre capa y capa, relleno de lo que más apetezca, en este caso una crema hecha con nata y dulce de leche, en nuestro caso usamos nata vegetal para no tener problemas de que no aguantara mucho con el calor la decoración.

Por fuera simplemente  nata con una pequeña dosis de manga pastelera,  y una oblea pintada con pipping gel para que brille.

Por cierto, el tul le da un toque de elegancia que me ha gustado mucho, ¡lo usaré en algunas de mis tartas!

Por lo visto la tarta fue un éxito, tanto por fuera como por dentro, así que os animo a hacer una tarta de galletas rellena de nata y dulce de leche, bien mezclado, o bien  en diferentes capas, que también debe de estar muy rica.

Resumen de ingredientes:
  • Galletas rectangulares
  • Leche (para mojar las galletas)
  • Nata
  • Dulce de leche
  • Oblea comestible
  • Pipping gel

jueves, 23 de agosto de 2012

Tarta kit-kat



Hola a tod@s, hoy os traigo la tarta que hizo mi prima Carmen Machado Martín , para el 2º  cumple de su hija, y es que Carmen cada día está más  aficionada a la cocina, y es una de las personas que más comenta mi blog, aunque sea a través del facebook, porque aún no se ha hecho seguidora, jeje, pero sé que sigue todas las novedades del blog.

Ya había hecho  algunas de mis recetas, con más o menos éxito, jeje, ¡Si me hiciese caso!  y me pidió consejo para el relleno y la decoración  de la tarta, pues el bizcocho lo tenía claro, así que enseguida me acordé de esta tarta, que yo aun no he hecho, pero  que desde que la vi por internet la tengo en mente. Me parece una tarta muy bonita y a la vez fácil de hacer y de encontrar los ingredientes,  y la verdad que le quedó preciosa.

Relleno: nata y dulce de leche
Decoración: kit-kat, lacasitos y un lazo, este ultimo sirve tanto para decorar como para sujetar los kit-kats.

Esta tarta, está teniendo mucho éxito, se la enseñe a la novia de mi primo, Maca, y ya he visto hoy por facebook que también la ha hecho, y le ha quedado también preciosa. A ver cuando tengo ocasión yo y la hago.




lunes, 6 de agosto de 2012

Pastel de marisco



Hoy os traigo un pastel de mariscos, tipo sandwichón, que realmente me dejó gratamente sorprendida, fácil, rápido, y con fundamento, jeje, cunde bastante, nosotros eramos 14  y sobró un poquito, que acabamos comiendo por la noche, a todos gusto muchísimo.  La receta original es del libro "Pescados y mariscos" de thermomix, pero yo cambié un poco las cantidades.

Ingredientes:
  • 500 grs langostinos cocidos (Yo usé una bandeja de mercadona que trae 600grs, y dejé  12 langostinos para decorar)
  • 250 grs de palitos de cangrejo
  • 240 grs de atún en aceite (3 latas normales)
  • 450 grs de mayonesa (yo usé Hellmann's)
  • 9 rebanadas de pan bimbo sin corteza
  • 1 huevo cocido
  • Tomates cherrys para decorar.
Elaboración
  • Trocear los palitos de cangrejo y los langostinos (reservar algunos para decorar) 6 seg, giro izquierda, vel 4.
  • añadir el atún con el aceite y 300 grs de mayonesa. Mezclar 10 seg, giro izquierda, vel 4.
Montaje:
  • Forrar un molde de plumcake con papel transparente,  echar 150 grs de mayonesa en el fondo el molde.
  • Colocar 3 rebanadas de pan de molde, agregar la mitad del relleno realizado, volver a poner pan bimbo, otra vez relleno y finalizar con pan bimbo.
  • dejar enfriar al menos 2 horas den la nevera, desmoldar y decorar con huevo, gambas, tomate o lo que se os ocurra.
Nota: También podéis agregarle entre capa y capa, maíz, huevo... lo que os parezca. Se admiten sugerencias!!!!!!!!!

domingo, 3 de junio de 2012

Tarta choco-naranja


Esta tarta no es más que un bizcocho de naranja, relleno de crema pastelera y cubierto de crema de chocolate. Os dejo el enlace de todas las recetas, para que podáis probarlo.

Bizcocho naranja: 

Relleno: crema pastelera 

Cobertura: chocolate
Ingredientes:
  • 100 grs chocolate de cobertura
  • 60 grs agua
  • 60 grs azúcar
  • 20 grs mantequilla
Elaboración:
  • Rallar el chocolate  10 seg a vel 7
  • Añadir el agua y el azúcar y cocinar 15 min, 100º, vel 3 sin cubilete
  • Agregar la mantequilla y mezclar 30 seg, vel 4.
Como veis, aqui teneis todas las recetas, ya solo os queda, cortar el bizcocho, rellenar y cubrir con chocolate.
La decoración la dejo a vuestro gusto.

Bizcocho de naranja




Desde que mi madre tiene la thermomix, casi  todas las semanas hace un bizcocho, y este es uno de los que más gusta en casa. Tienen un gran sabor a naranaja, pues como vereis en la elaboraciónn, se utiliza la naranja entera, lo cual además de aroma y sabor, le proporciona muchas más vitaminas.
Esta receta pertenece al libro "imprescindible" de thermomix, pero la comparto para que sepáis que está rico, rico.

Ingredientes:
  • 250 grs azúcar
  • 1 naranja de zumo (sin pelar y cortada en 4 trozos)
  • 3 huevos
  • 100 grs de mantequilla
  • 1 yogurt natural
  • 250 grs de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
Elaboración:
  • Introducir en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos, y batir 3 min, 37º, vel 5.
  • Añadir el yogurt y la mantequilla y mezclar 5 seg, vel 4.
  • Agregar la harina, levadura y sal, mezclar 15 seg, vel 3. Terminar de enlvolver con una espátula.
  • verter e un molde previamente engrasado con mantequilla y harina o spray desengrasante.
  • hornear  durante aprox 30 min a 180º en horno precalentado, hasta que pinchando con un palillo, este salga seco.

Espolvorear con azúcar glass, o cubrir con chocolate.

lunes, 7 de mayo de 2012

Tarta de galletas "de toda la vida"



Desde que me independicé, y tuve mi propia cocina, empecé a aficionarme más a la repostería  y probar nuevos sabores, dejé de lado la tan tradicional y rica tarta de galletas.
Llevo  tiempo con ganas de hacerla, pero nunca veo oportunidad, porque siempre tengo otras en mente, pero el otro día una clienta de thermomix me dio  una receta de crema de chocolate  para el relleno de la tarta,  y he aprovechado el día de las madres, donde nos hemos juntados mi familia y la de mi marido, para hacerla. Eso sí, yo le he añadido capas de flan, como siempre hacía mi madre.


Crema de chocolate:
  • 700 grs leche
  • 200 grs de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de preparado para natillas
  • 200 grs chocolate postres nestle
  • 4 onzas chocolate a la taza valor.
(La receta me la dieron con estas marcas, y se supone que esta combinación de chocolates era el truco para que estuviese tan rica, si la hacéis con otros chocolates, contadme que tal está)

  1. Hervir  leche, huevos, azúcar y  preparado para natillas, 7 min, 90º, V4.
  2. añadir los chocolates, dejar reposar un  minuto para que se deshaga un poco  y mezclar varios segundos a vel 5.
  3. Reservar

Flan
  • 1 litro leche
  • 2 sobres flanin
  • 100 grs azúcar
  • 30 grs harina de arroz (arroz en vel 5-10), o maicena
  1. Programar 12 minutos, 90º, vel 4.
Montaje de la tarta:
  • 1 Paquete de galletas rectangulares
  • Leche
  1. Mojar galletas cuadradas en leche templada (con un chorrito de café o coñac opcional) e ir colocando en una bandeja o en un molde rectangular.
  2. Añadir una capa de flan
  3. Colocar otra capa de galletas mojadas, en la dirección contraria a las anteriores (es decir, una capa en vertical, y otra en horizontal)
  4. Añadir una capa de chocolate
  5. Continuar con capa de galletas, flan, galletas y finalizar con chocolate.
  6. Decorar al gusto.

Con estas cantidades, yo hice dos capas de cada y queda muy jugosa, pero para mi gusto mucha crema y poca galleta,  me gusta más sequita, que se note la galleta, por lo que aconsejo extender más las cremas y hacer 3 capas de cada o reducir la receta de las cremas. Aun así estaba muy buena.


Os dejo una foto de las mamis con la tarta, junto a  mi cuñada y una servidora, y aprovecho para felicitar a todas las madres, porque todos los días son su día, son el pilar de nuestras vidas, sin ellas no seríamos lo que somos en la vida.








viernes, 4 de mayo de 2012

Bombero de fondant



Hola, hoy no os traigo ninguna receta, tan solo este bombero que hice para el  cumple de mi niño,  por falta de tiempo no pude hacerle la tarta, como me hubiese gustado, pues me encanta regalar tartas a mis seres queridos, pero en esta ocasión tuve que encargarla y tan solo pude aportar este bombero. Si os digo la verdad, no sé  como quedó la tarta, pues no pude estar en el cumple, y aun estoy esperando que me enseñen alguna foto, si que la probé, y he de decir que me gustan más las mias, jeje.

sábado, 7 de abril de 2012

Mis dos primeros premios!

Hola a todos los que me leeis, hoy no os traigo ninguna recetita, hoy escribo para dar las gracias a Milagros, compañera  en uno de los grandiosos cursos de Marilo Flores y propietaria del blog 
 http://cosasricasydebuenver.blogspot.com.es/ , las gracias por acordarse de mi para otorgarme dos premios, mis primeros premios, ¡Qué ilusión!.

El primero al que hacer mención, es un premio destinado a pequeños blogs de menos de 200 seguidores, con el fin de darnos a conocer, pues como bien dice ella a nadie le amarga un dulce, y os encanta tener seguidores!!!!

Ahora es mi turno, de conceder este premio a otros 5 blogs, y espero que ellos hagan lo mismo.

http://azucarandoasunygisella.blogspot.com.es/
http://encarnisoto.blogspot.com.es/
http://sotogarden-viveros.blogspot.com.es/
http://www.dulcesparapecar.blogspot.com.es/
http://thecakescris.wordpress.com/


El otro premio se llama "Tu estilo" con el cual debo contar 7 cosas de mi, y concedérselo a 15 blogs  que se lo merezcan  para que hagan lo mismo, y conocernos así un poco más.
En fin, me cuesta hablar de mi, pero lo intentaré:

  1. Soy profesora de infantil, me encantan los niños, pero  no tengo ninguno.
  2. Me encantan las manualidades y  desde que me independice la repostería es una de mis grandes aficiones.
  3. Mi animal preferido, los gatos, hasta que llegó a mi vida mi perrito Mincy, ahora adoro a los gatos y perros.
  4. Me gusta relacionarme con la gente, pero últimamente opto mucho por la tranquilidad de la soledad.
  5. Cuando estoy aburrida, triste, me entretengo viendo las maravillas de todas mis amigas blogeras.
  6. Me pirra el chocolate!
  7. No me importa el que dirán, mientras yo sea feliz,  eso si, siempre respetando a los demás
Y los 15 blogs:

http://azucarandoasunygisella.blogspot.com.es/
http://encarnisoto.blogspot.com.es/
http://sotogarden-viveros.blogspot.com.es/
http://www.dulcesparapecar.blogspot.com.es/
http://thecakescris.wordpress.com/
http://cocinasinmiedo.blogspot.com.es/
http://aidareposteria.blogspot.com.es/
http://chocolatmalaga.blogspot.com.es/
http://descubriendosabores.blogspot.com.es/
http://elreinodelosdulces.blogspot.com.es/
http://latartaencantada.blogspot.com.es/
http://www.metidaenharina.com/
http://pedacitonube.blogspot.com.es/
http://ladulceali.blogspot.com.es/
http://cookiesparatodos.blogspot.com.es/

Espero que les haga tanto ilusión como a mi.

Gracias  Milagros, os invito a todos a pasar por su blog, http://cosasricasydebuenver.blogspot.com.es/

domingo, 25 de marzo de 2012

Bizcocho con manzana


Hoy os traigo la receta de un bizcocho muy esponjoso y rico, especialidad de mi marido, fue la primera receta que él hizo cuando nos trajeron la thermomix,   y siempre que se le antoja es él quien lo hace.
Esta tarde ha sido uno de esos pocos días de los que disponemos de tiempo de sobra,  y  mientras yo modelaba un bombero en fondant,  se ha entretenido en hacer este bizcocho. La receta la podéis encontrar en el libro "Imprescindible" de  thermomix, aunque nosotros le hemos cambiado el licor. Os dejamos la receta tal y como la hemos hecho.



Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 150 grs de azúcar
  • 130 grs mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de coñac
  • 200 grs harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 manzana
Elaboración.
  • Colocar la mariposa en la thermomix y batir el azúcar con los huevos, 3 min, 37º, vel 2. acabado el tiempo programar otros 3 min, vel 2 sin temperatura.
  • Mientras tanto pelar y cortar las manzana en rodajas
  • Añadir la mantequilla y el coñac y mezclar 20 seg, vel 2. Si la mantequilla no se ha  incorporado mezclar un poco más  a vel 3.
  • Incorporar la harina, levadura y sal y mezclar 10 seg vel 2 y 1/2. Terminar de envolver con una espátula.
  • Verter en un molde de aprox 28 cm de diámetro, o en forma de rosco como el de la foto,  engrasado con spray desmoldante o mantequilla y harina.
  • Colocar la manzana clavada por toda la superficie del bizcocho, al hornear se quedará prácticamente integrada en el bizcocho.
  • Hornear  en horno precalentado a 180ª, durante 25-30 minutos, verificando con un palillo que sale limpio al pinchar.
  • Dejar enfriar en una rejilla, y espolvorear con azúcar glass.

domingo, 11 de marzo de 2012

Tarta chuches "Cuna"

El sábado fue el bautizo de Ainara y su mamá me encargó que le ayudase haciéndole la tarta de chuche.
Entre mi marido y yo hicimos la estrucutra de la cuna,  y una vez recopiladas cientos de gominolas estaba dispuesta a pasar unas cuantas horas pinchando  gomitas.
Era la 2ª que hago, y la 1º hace ya 3 años, pero me gustó el resultado, aunque acabé un poco cansada!



La cuna con todas sus chuches

Los barrotes de la cuna

La colcha entrelazada y la almohada de esponjitas

El toque del tul, ¡me encanto!


Espero que os haya gustado. Un saludo.

lunes, 5 de marzo de 2012

TARTA DE NATA Y FRESA


Ayer mañana hice una tartita muy simple para el cumple de mi padre, y ya hoy mi prima Carmen preguntaba que si la había metido en el blog, se que lee mucho mi blog,  y habla muy bien de él, y la verdad que eso me entusiasma y me anima a hacer más cositas, aunque cuando me meta en la cocina, me arrepienta de ello, pues dispongo de muy poco tiempo, y la  repostería requiere de mucho.

Mi papi se merece la mejor de las tartas, pero me ha pillado un poco liada el fin de semana y además en mi casa son de tartas tradicionales, así que ayer mañana, con un ojo casi tuerto, me levante temprano y le hice una tartita en un plis-plas, bueno un poquitín más de un plis-plas, que resulto muy simple, pero muy, muy rica.


Bizcocho: chocolate blanco al microondas  http://unrinconcitoparacompartir.blogspot.com/2012/02/tarta-de-crema-y-nata.html
Relleno: nata con  trocitos de fresa. Las fresas una vez troceadas las dejo un ratito en el almíbar para que se endulcen un poco
Cobertura: nata montada (en casa, no vale la de bote!!!!)
Almíbar: de algodón de azúcar
  • 100 grs de agua
  • 100 grs de azúcar
  • 4-5 gotitas de aroma de algodón de azúcar
Poner todo en la thermomix, 10 min, 100º, vel, 1. En su defecto poner al fuego lento hasta que tenga la textura de miel (la verdad que no lo he hecho nunca al fuego)

Montaje
El bizcocho lo hice en un molde grande, por lo que no quedó muy alto, así que lo partí solo por la mitad, lo bañe con almíbar, lo cubrí de nata, le agregué fresas y lo volvi a cubrir con nata. Después  se pone el otro bizcocho y se cubre con nata. la decoración al dejo a vuestro gusto que seguro que es mejor que la mía.



La tarta pesaba aprox 1'100 kg y mas o menos 12 raciones como la de la foto.





viernes, 17 de febrero de 2012

Tarta de crema y nata


Esta fue otra de las tartas que hice este fin de semana, la receta es la del bizcocho al microondas de Caty Ocaña, el mismo que utilice para mi tarta de cumpleaños. http://unrinconcitoparacompartir.blogspot.com/2012/01/tarta-arco-iris.html

Os pongo la receta de nuevo, pues la de la otra tarta estaba multiplicada por dos,  con estas cantidades yo he hecho un bizcocho de corazón (molde bajito del lidl) y 6 muffis en forma de corazón.

Ingredientes

  • 100 grs  harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 150 grs chocolate blanco
  • 125 grs mantequilla
  • 3 huevos
  • 100 grs azúcar
  • 140 gr  leche desnatada 
Elaboración:
  • Tamizar la harina con la levadura, 10 seg, vel progresiva 5-10. Reservar
  • Derretir el chocolate con la mantequilla, 3 min, 80º, vel 1, incorporando el chocolate poco a poco. Progamar 1 minuto mas a vel 2 y reservar.
  • Batir los huevos con el azúcar, para ello limpiar bien el  vaso,  poner la mariposa y programar 3 minutos, vel 3 y 1/2.
  • Añadir la leche, el chocolate con la mantequilla y la esencia. Programar 1 minuto, vel 2 y 1/2
  • Añadir la harina y programar 2 min, vel 2 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
  • Poner al microondas a máxima potencia 10  minutos.
  • Dejar reposar unos minutos en el microondas y demoldar en una rejilla.
Nota:  el olor que desprende el microondas  cuando se está cocinando no es muy agradable,  como a huevo, pero que no os despiste  que de sabor esta muy rico, y por cierto, no lo pongais más de 10-12 minutos, aunque parezca quee esta muy blanco y tierno, cuando se enfría endurece un poquito. ¡Que no os engañen las apriencias!
Relleno
Cobertura : nata montada
Flores: buttercream

Tarta After-eight (menta-chocolate)


A finales de enero hice un curso de decoración con manga pastelera en Málaga, concretamente en la tienda-escuela "La casita dulce de las Flores" y en ella aprendí el curso I de Wiltón y parte del 2, pero claro, si no se practica se olvida, así que el sábado pasado me puse manos a la obra y hice 3 tartitas, una para mi niño, otra para mi madre y otra para mi suegra, aunque por supuesto, de todas pille cacho. Os dejo aquí al receta de la que le hice  a Fernando, era un invento y la verdad que me encanto. Me recuerda al sabor de las chocolatinas "aftereight", es exactamente igual.


Bizcocho
  • 100 grs  harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 150 grs chocolate blanco
  • 125 grs mantequilla
  • 3 huevos
  • 100 grs azúcar
  • 140 gr  leche desnatada 
  • 3 gotas de esencia de menta-chocolate (lorann oils)
Nota: Con estas cantidades me salio el bizcocho de  corazón (molde de silicon bajito del lidl, y aproximadamente 6 muffins)

Elaboración:
  • Tamizar la harina con la levadura, 10 seg, vel progresiva 5-10. Reservar
  • Derretir el chocolate con la mantequilla, 3 min, 80º, vel 1, incorporando el chocolate poco a poco. Progamar 1 minuto mas a vel 2 y reservar.
  • Batir los huevos con el azúcar, para ello limpiar bien el  vaso,  poner la mariposa y programar 3 minutos, vel 3 y 1/2.
  • Añadir la leche, el chocolate con la mantequilla y la esencia. Programar 1 minuto, vel 2 y 1/2
  • Añadir la harina y programar 2 min, vel 2 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
  • Poner al microondas a máxima potencia 10  minutos.

Relleno y cobertura: Buttercream de menta-chocolate   (receta Wilton, aportada por Mariló Flores, mi profe del curso de manga pastelera)
  • 247 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de agua con 3 gotitas de esencia de menta-chocolate (lorann oils)
  • 487 grs azúcar glass
  • 1 cucharita de merengue power.
Elaboración.
  • Batir la mantequilla con el agua y el aroma, añadir el resto de ingredientes hasta que este todo muy integrado. 
  • Preparar en diferentes bols y añadir el color según la necesidad.
Nota: yo lo hago en thermomix, la velocidad la selecciono según voy viendo la necesidad, y me queda muy bien, pese a que las pasteleras suelen decir que no les queda bien,a  mi me quedó exactamente igual que la que se hizo en el curso.



Bueno , una vez hecho esto queda cortar, rellenar y decorar al gusto.

Aquí os dejo el corte, realmente fue un invento,  y me sorprendió gratamente.

El bizcocho aguanta más blandito fuera de la  nevera, y la crema también, si lo  dejas en la nevera está muy dura la crema. Yo lo hice el sábado pasado, y hoy viernes aun he comido bizcocho igual de blandito que el primer día.

jueves, 9 de febrero de 2012

BIZCOCHO AL VAPOR, CON CREMOSO BLANCO AL 43, Y SALSA DE NARANJA



Se acerca San Valentín, me encantaría poder hacer una tarta  o unas galletitas decoradas con fondant, o poner en práctica lo que aprendí en mi último curso, sobre  mangas pasteleras, pero me da a mi, que no voy a disponer de mucho tiempo para ello, por lo que puede que repita con este postre  fácil de hacer con thermomix, y que esta requetebueno.
La receta original, fue una aportación de Jesús Almagro para mundo thermomix 2010, pero yo hice mi propia adaptación y me gusto mucho más el resultado, al combinar chocolate blanco y negro.
Os animo a hacerla, aunque tiene varios pasos, es fácil y queda muy rico.



INGREDIENTES  Y ELABORACIÓN DE LAS 3 PARTES.


Cremoso de chocolate blanco
  • 2 hojas de gelatina (si son pequeñas poner una mas)
  • 250 gr de agua fría para hidratar la gelatina
  • 75 grs de nata para montar
  • 125 grs chocolate blanco
  • 50 grs azúcar
  • 50 grs licor 43.
  • Moldes pequeñitos en forma de corazón
  • Spray desmoldante.
  1. Hidratar la gelatina con el agua y reservar
  2. Poner en el vaso  la nata, el chocolate y el azúcar, 4 min, 70 º, vel 2.
  3. Agregar la gelatina escurrida, 20 seg, 70º, vel 2
  4. Incorporar el licor 43, 15 seg, vel 3
  5. Verter en los moldes de silicona previamente  rociados con el spray.
  6. Dejar cuajar.
Bizcocho
  • 90 grs chocolate fondant
  • 30 gs chocolate con leche
  • 20 grs mantequilla
  • 4 huevos  (separadas yemas de claras)
  • 1 pellizo de sal
  • 500 ml de agua para el vapor
  • 1 hoja de papel para horno
  • Cortador de galletas grande (yo elegí en forma de flor, por cuestión del tamaño)
  1. Poner el papel de horno humedecido sobre la bandeja varoma
  2. Derretir el chocolate con la mantequilla, 4 min, 80º, vel 1, incorporando el chocolate poco a poco. programar  1 minutos mas, a velocidad 2. reservar.
  3. Limpiar y secar bien al thermomix. colocar la mariposa, verte las claras y un pellizco  de sal,  4 min, vel 4
  4. Mezclar en un bol las yemas con el chocolate, e ir incorporando las claras con delicadeza.
  5. Verte la mezcla en el molde varoma sobre el papel.
  6. Agregar agua en el vaso, colocar el varoma y programar 25 min, varoma, vel 1. Retirar del vaso y dejar enfriar.

Salsa de naranja
  • El zumo de 2 naranjas
  • La piel de 1 naranja en hilitos
  • 100 grs azúcar.
  1. Poner todo en la themromix, 7 min, varoma, vel 1

MONTAJE
Cortar los bizcochos, colocar un cremoso encima del bizcocho y rociar con la salsa. Decorar al gusto.


Feliz San Valentín!!!!!!!!

martes, 24 de enero de 2012

3 Tartas fondant y una 3 chocolates

Hola a todos, os dejo  3  tartitas  de fondant que he hecho en estos días, para mi cuñada,  mi ahijada y mi cumpleaños.
Todas llevan el mismo bizcocho,  http://www.unrinconcitoparacompartir.blogspot.com/2011/07/tras-mi-paso-por-el-curso-de-decoracion.html  y un almíbar simple de azúcar y agua.
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Para hacer la tarta de mi cuñada, que como podeis imaginar es peluquera, multipliqué la receta del brownie por  3,  pesaba aproximadamente 2'500 kg sin la decoración



Rellena de vainilla y algodón de azúcar.


La de mi ahijada es pequeñita porque  querían una de 3 chocolates,  pues les encanta, pero mi  marido quería que le hiciese una para que probaran este tipo de tartas.  Así que no me entretuve en decorar la 3 chocolates y me envelesé con esta.  Para esta tartita es suficiente con la cantidad que indica la receta del brownie.
Rellena de dulce de leche y nata vegetal


Tarta 3 chocolates, sin tiempo para decorarla!!!
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La mía, muy sencilla y pequeñita, pero es que iba acompañando a la tarta arco iris que he dejado en otra entrada.   Esta hecha con las cantidades indicadas en la receta antes mencionada
Rellena de dulce de leche y nata vegetal