martes, 19 de marzo de 2013

Albondigón al vapor con salsa de champiñones


Hoy os traigo una receta de thermomix, que probé en la clase de cocina de Guadiaro y tenía pendiente de hacer porque me gusto mucho.

Para el albondigón necesitareis:
  • 60 grs de queso parmesano, manchego...
  • 1 diente de ajo
  • 1/2  cucharadita de romero seco, o 1 ramita fresca. Si no tenéis romero, podéis echarle tomillo, que también sale rico, aunque el romero le da un toque especial.
  • 1/2 cucharadita de perejil seco, o 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 400 grs de carne picada de cerdo y  ternera.
  • 2 huevos
  • 50 grs de pan rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Para el montaje:
  • film transparente
  • 8-10 tiras de bacon
  • 3-4 lonchas de jamón york
  • 3-4 lonchas de queso
Ingredientes de la Salsa
  • 1/2 cebolla o 1 puerro pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 80 grs de champiñones
  • 10 grs mantequilla
  • 100 grs de vino blanco
  • 500 grs de agua
  • 3/4 pastilla avecrem
  • 150 grs nata ligera puleva
  • 1 pellizco pimienta molida.
Elaboración:
  • Rallar el queso con el vaso muy seco, 10 seg vel 5-19
  • Añadir el ajo, el romero y  el perejil y picar 10 seg, vel 8.
  • Añadir la carne, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclar 30 seg, giro a la izquierda, vel 3.
Montaje.
  • Colocar las lonchas de bacon sobre un cuadrado de film transparente doble.
  • Extender la carne sobre el bacon, dejando que sobresalga el bacon 3-4 cms por el borde superior.
  • Colocar el jamón y encima  el queso.
  • Enrollar todo  como si fuese un brazo de gitano y sellar con los extremos apretando muy bien.
  • Colocar en el varoma, y pinchar el film con  un brocheta varias veces.
Salsa:
  • Trocear la cebolla, el ajo y los champiñones, 3 seg, vel 5. bajar los restos hacia el fondo.
  • Añadir la mantequilla y programar 3 min, varoma, vel 1
  • Agregar el agua, vino y avecrem. colocar el varoma y programar 60 min, varoma vel 1.
  • Retirar el varoma, agregar la nata y la pimienta, programar 1 min, 100º, vel 1.
  • Triturar 1 min, vel 5-10
Desenvolver el albondigón, dejar enfriar y cortar en lonchas.


Si lo deseais, podeis poner verduras en la otra bandeja,  e incluso patatas en el cestillo y colocarlas al vapor 25 minutos antes de que acabe.

lunes, 18 de marzo de 2013

Tarta campo de golf

Os presento una tarta que hicimos entre mi vecina Carolina y yo, para el cumple de su hijo Saúl. Yo le ayude en la decoración, y ella hizo el bizcocho, relleno de mermelada de fresa y nutella, simple pero delicioso.