jueves, 27 de septiembre de 2012

EMPANADA DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Hace unos días, bicheando por el blog de http://cocinandocongoizalde.com/ encontré una quiché con muy buena pinta,  http://cocinandocongoizalde.com/2010/04/16/quiche-de-champinones-y-calabacin-con-queso-azul/  pero como en esos momentos no tenía masa para quiché, y si masa de hojaldres decidí adaptar la receta a una empanada, adaptando también algunos pasos para que los cortes  de la verdura y el sabor quedasen de mi gusto, y el resultado me sorprendió bastante, aunque la foto no luzca.

Ingredientes.
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 50 grs de aceite
  • 1 lata de champiñones
  • 4-5 lonchas de jamón serrano
  • 100 grs vino blanco
  • 150 grs calabacín pelado
  • Sal y pimienta
  • Queso roquefort
  • Queso rallado
  • 1 huevo para pintar la masa
Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Trocear el calabacín, 5 seg vel 4. Reservar
  3. Trocear  los champiñones 5 seg, vel 4. Reservar
  4. Picar  el jamón 10 seg, vel 5. Reservar
  5. Poner en el vaso la cebolla con el ajo, trocear 3 seg, vel 5. Añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel cuchara.
  6. Añadir los champiñones, el jamón y el vino. salpimentar. Programar 10 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda.
  7. Agregar  el calabacín y programar otros 5 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.
  8. Escurre en el cestillo y dejar enfriar.
  9. Colocar sobre la masa de empanada, agregar queso rallado y unos trozos de queso  roquefort. cerrar la empanada y pintar con huevo batido
  10. Hornear a 180º unos 20 minutos, hasta que esté doradita.


miércoles, 26 de septiembre de 2012

Tarta futbolera (galletas, nata y dulce leche)

Hace unos días me llamó una amiga pidiéndome algunos consejos para hacer una tarta, para su hijo Ricardo, un antiguo alumno de mis talleres, que ya es todo un hombrecito, 6 añazos que ha cumplido. Le gusta mucho el fútbol  y su mamá Maribel  Gozález quería celebrar un cumple futbolero. Tras hablar con ella y mandarme una idea de la tarta, decidí echarle una mano, así que ella hizo la tarta y entre las dos la decoramos.

He aquí el resultado

La receta de la tarta fue cosa de Maribel, pues decía que la había probado en alguna ocasión y le había gustado. La verdad es que es muy sencilla de hacer, pero nunca se me había ocurrido ese relleno para la clásica tarta de galletas. 

Como casi todos sabemos, tan solo hay que mojar galletas rectangualres e ir colocandolas por capas en una bandeja, cada capa en el sentido contrario del anterior, y entre capa y capa, relleno de lo que más apetezca, en este caso una crema hecha con nata y dulce de leche, en nuestro caso usamos nata vegetal para no tener problemas de que no aguantara mucho con el calor la decoración.

Por fuera simplemente  nata con una pequeña dosis de manga pastelera,  y una oblea pintada con pipping gel para que brille.

Por cierto, el tul le da un toque de elegancia que me ha gustado mucho, ¡lo usaré en algunas de mis tartas!

Por lo visto la tarta fue un éxito, tanto por fuera como por dentro, así que os animo a hacer una tarta de galletas rellena de nata y dulce de leche, bien mezclado, o bien  en diferentes capas, que también debe de estar muy rica.

Resumen de ingredientes:
  • Galletas rectangulares
  • Leche (para mojar las galletas)
  • Nata
  • Dulce de leche
  • Oblea comestible
  • Pipping gel