Mini Marquesas

Ingredientes para aproximadamente 65 unidades.

Ingredientes

• 240 grs azúcar
• La piel de 1/2 limón (sin nada de parte blanca)
• 250 grs de almendra molida
• 40 grs de harina de repostería
• 40 grs de maicena o harina de arroz (con el vaso seco triturar 200 grs arroz, 1min vel 5-10. guardar el resto)
• 1 cucharadita de levadura química
• 4 huevos

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º
• Pulverizar la mitad del azúcar, 20 seg, vel 10. reservar 2 cucharadas para espolvorear.
• Agregar la piel de limón y pulverizar 15 seg, vel 10
• Añadir la almendra, la harina, la maicena y la levadura,  mezclar 10 seg, vel 10. Reservar en bol y terminar de  mezclar con espátula.
• Colocar la mariposa, poner los huevos y la otra mitad de azúcar. programar 6 min, 37º, vel 3,5. volver a programar 6 min, vel 3,5 sin temperatura.
• Incorporar la mezcla anterior y mezclar 6 seg, vel 5. Terminar de envolver con la espátula y volcar en una manga pastelera, para facilitar el trabajo.
• Rellenar 3/4 partes de las mini cápsulas, bajar el horno a 180º y hornear durante aprox 5 minutos, hasta que estén un poquito doradas, no mucho para que no queden duras.
• Espolvorear con azúcar glass, con la ayuda de un colador  y dejar enfriar.