Albondigón al vapor con salsa de champiñones

Hoy os traigo una receta de thermomix, que probé en la clase de cocina de Guadiaro y tenía pendiente de hacer porque me gusto mucho.

Para el albondigón necesitareis:

• 60 grs de queso parmesano, manchego...
• 1 diente de ajo
• 1/2  cucharadita de romero seco, o 1 ramita fresca. Si no tenéis romero, podéis echarle tomillo, que también sale rico, aunque el romero le da un toque especial.
• 1/2 cucharadita de perejil seco, o 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 400 grs de carne picada de cerdo y  ternera.
• 2 huevos
• 50 grs de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Para el montaje:

• film transparente
• 8-10 tiras de bacon
• 3-4 lonchas de jamón york
• 3-4 lonchas de queso

Ingredientes de la Salsa

• 1/2 cebolla o 1 puerro pequeño
• 1 diente de ajo
• 80 grs de champiñones
• 10 grs mantequilla
• 100 grs de vino blanco
• 500 grs de agua
• 3/4 pastilla avecrem
• 150 grs nata ligera puleva
• 1 pellizco pimienta molida.

Elaboración:

• Rallar el queso con el vaso muy seco, 10 seg vel 5-19
• Añadir el ajo, el romero y  el perejil y picar 10 seg, vel 8.
• Añadir la carne, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclar 30 seg, giro a la izquierda, vel 3.

Montaje.

• Colocar las lonchas de bacon sobre un cuadrado de film transparente doble.
• Extender la carne sobre el bacon, dejando que sobresalga el bacon 3-4 cms por el borde superior.
• Colocar el jamón y encima  el queso.
• Enrollar todo  como si fuese un brazo de gitano y sellar con los extremos apretando muy bien.
• Colocar en el varoma, y pinchar el film con  un brocheta varias veces.

Salsa:

• Trocear la cebolla, el ajo y los champiñones, 3 seg, vel 5. bajar los restos hacia el fondo.
• Añadir la mantequilla y programar 3 min, varoma, vel 1
• Agregar el agua, vino y avecrem. colocar el varoma y programar 60 min, varoma vel 1.
• Retirar el varoma, agregar la nata y la pimienta, programar 1 min, 100º, vel 1.
• Triturar 1 min, vel 5-10

Desenvolver el albondigón, dejar enfriar y cortar en lonchas.

Si lo deseais, podeis poner verduras en la otra bandeja,  e incluso patatas en el cestillo y colocarlas al vapor 25 minutos antes de que acabe.

Rollo de espinacas y salmón.

Os traigo otra receta de las de compartir en fiestas, tardé más de 2 años e animarme a hacerla porque pensé que sería muy difícil, pero os puedo asegurar que es más fácil de lo que imaginais.

Ingredientes:

• 200 grs de espinacas cocidas bien escurridas (creo recordar que use unos 600 grs de espinacas congeladas para conseguir 200 grs, pero no estoy del todo segura)
• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 25 grs mantequilla fundida
• 1 cucharadita d e sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Queso rallado
• 200 grs queso cremoso ( o si os gusta, podéis mezclarlo con un poco de roquefort)
• 100 grs nata
• 200 grs salmón ahumado

Preparación:
Bizcocho de espinacas:

• Triturar las espinacas junto con las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta. 15 seg, vel 7. Bajar los restos y volver a triturar el mismo tiempo. reservar.
• Limpiar y secar bien el vaso, hacer un merengue, para ello colocar la mariposa , verter las claras  y el limó y programar 6 min, 37º, vel 3 y 1/2.
• Mezclar el merengue con las espinacas extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
• Espolvorear con queso y hornear a 180º, 12 min aprox.
• Cuando este cocido, desmoldar sobre un paño húmedo y mientras este caliente, formar un rollo como si fueses un brazo de gitano. reservar.

Crema de queso.

• Sin lavar el vaso, y con la mariposa puesta, agregue el queso y la nata y mezcle 30 seg, vel 3 y 1/2 (si lo deseáis podéis agregarle algo de queso roquefort, para darle un toque más fuerte)

Montaje
Una vez frío, desmolda el rollo y cubre con la crema de queso y el salmón ahumado. enrollar de nuevo, envolver en film, y dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas.

Rulo de pollo napolitano

Existen variados rulos de pollo la mar de ricos, indagando por la red podéis encontrar miles de ideas,  esta receta la encontré en el blog  "ThermoNat", aquí os dejo la receta original que contiene una salsa de curry. http://www.thermonat.com/redondo-de-pollo-al-curry/. La primera vez que la hice, seguí todos los pasos de Natalia,  y  he de decir que todo salio buenísimo, pero sinceramente para mi gusto, el sabor del rulo es tan rico, que añadirle la salsa de curry hace que no se aprecie los ingredientes del rulo.  Con el permiso de Natalia, paso a explicaros como se hace y así yo también la tengo a mano para próximas veces.

No encuentro la foto de mi rulo de pollo terminado, cuando la encuentre la colgaré, pero podéis pasar por el blog de ThermoNat  que allí hay fotos y también esta muy bien explicado.

Ingredientes:

•  500 grs aprox  de  filetes de pollo finos
• 12 lonchas de jamón york
• 10 lonchas de queso
• 1 bote de tomate concentrado "hacendado"
• 4 huevos cocidos
• 1 lata de atún
• orégano

Preparación:

• Colocar  un trozo de film transparente sobre uno de papel de horno (este último es simplemente para ayudarnos  a enrollar mejor luego el rulo, es conveniente que sea más grande que el transparente.)
• colocar 6 lonchas de jamón de york sobre el film transparente y 5 de queso en lonchas.

• colocar los filetes finos y pintar con el tomate concentrado. aunque al foto se ve el pollo solo cubriendo el queso, podéis poner un poco más cubriendo el jamón. (es que me equivoque, y  cuando rectifique no hice foto)



• Volver a cubrir con jamón y queso. colocar los huevos en el centro, añadir atún alrededor y espolvorear con orégano.

• Ahora viene lo más complicado, envolver el rulo.  Tiene que quedar como un caramelo gigante,yo lo he hecho varias veces y se me ha desmontado un poco, pero luego está igual de bueno, jeje, Pienso que con el papel vegetal  puede resultar más fácil.

• Una vez enrollado colocar en el varoma, poner 1 litro y medio de agua en  el vaso, y  programar 60 minutos, varoma, vel 1.
• Una vez terminado, dejar enfriar, pinchar el film para que salga el liquido y cortar el rulo en rodajas.

Los rulos, una vez que le coges el truco al enrollado, son muy fáciles de hacer y  quedan muy bien para llevarlos a cualquier comida. Espero que os guste

Caldito de puchero

Hoy os traigo 2 recetas de caldito de puchero,  obviamente hay muchas  formas de hacerlo, cada uno puede echarle lo que quiera, pero yo os dejo las dos que suelo hacer. En principio hacía una receta con la que obtenía mínimo 4 litros de caldo, pero después he  descubierto otra, que  es para aproximádamente 4 platos, según todo lo que luego le añadas, pero el sabor me ha encantado, me ha transportado a mi infancia, a la sopita de fideos con garbanzos de mi abuela Felicidad. Por lo tanto, para aquellos que no necesitéis grandes cantidades os puede servir. Para el resto,  os pondré más abajo la otra receta.

CALDITO DE PUCHERO  DE MI ABUELA ( 4 Personas)

Ingredientes:

Poner en el cestillo:

• 1 muslo de pollo
• 1 hueso blanco salado
• 1 trocito de tocino fresco
• 1/2 puerro
• 1 trozo de apio
• 2 zanahorias
• 1/2 bote de garbanzos (o si queréis podéis echarlos todos)

Poner en el varoma (todo ello es opcional, para agregar luego a la sopa si se quiere o aprovechar para hacer una ensaladilla rusa)

• 2 huevos envueltos en film transparente.
• Patatas en trocitos
• Judías verdes
• Pollo  

Preparación:

• colocar el cestillo dentro del vaso y agregar agua hasta llegar a 1 cm por debajo del  borde del cestillo.
• colocar el recipiente varoma
• Programar 45 minutos, varoma, vel 1

Cuando terminemos, retiramos el varoma,    sacamos el cestillo y si deseamos sopa de fideos, los agregamos (me pillasteis con las cantidades, porque nunca me acuerdo, lo hago a ojo, y siempre me queda corta) y programamos 3 min, 100º, giro izquierda, vel 1.

A los fideitos le podéis agregar el resto de ingredientes e incluso un poquito de hierbabuena y jamón  serrano picado.

Si lo preferís, podéis aprovechar el caldo para sopita de arroz, o caldito con jamón y picatostes, o de la forma que más os guste.

CALDO DE PUCHERO (4 Litros)
Ingredientes

• 20 grs arroz
• 5-6 garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1 patata
• 200 grs agua.

Para el cestillo:

• 2-3 trozos de pollo
• 1 hueso de espinazo
• 1 hueso de caña
• 1 trozo tocino fresco

agua

Elaboración.

• En el vaso seco, triturar el arroz y los garbanzos, 1 min, vel 5-10
• añadir las verduras y el agua, triturar 25 seg, v el 5-10
• Introducir el cestillo y añadir agua  y sal  hasta cubrir, llegando 1 cm menos del borde del cestillo
• programar 30 min, 100º, vel 1.
• Terminado el tiempo, sacar el cestillo, retirar el caldo a una olla (aconsejo colar  el caldo y asi separamos una crema de verduras, del propio caldo)
• volver a poner  el cestillo y agregar otra vez más agua, programar 30 min 100º , vel 1.
• mezclar el caldo obtenido con el anterior.

Si quereis aprovechar el varooma para hacer verduras o huevos como en la receta anterior, programar temperatura varoma en lugar de 100º

CHAMPIÑONES AL PEDRO XIMENEZ

Me encantan los champiñones, y navegando por la red encontré está receta en el blog  "Thermonat", podeís ver la receta pinchando en el enlace http://thermonat.com/2012/08/29/champinones-de-nat/

Lo comparto con todos porque me parecen deliciosos, siempre que os guste el toque dulce del  vino Pedro Ximenex.
La única diferencia con la receta  de Natalia, es que yo le agrego 2 minutillos más sin cubilete para que se reduzca la salsa,  pero he de decir que yo uso menos champiñones y el mismo liquido, quizás si usáis la cantidad que ella recomienda solo necesitéis los tiempos que ella indica.  
Comprobad cuando termine y si queréis una salsa muy reducida pues entonces le agregáis 2 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Por cierto, tened en cuenta que se reducen mucho los champiñones, la bandeja pequeña del mercadona, da para 1 cazuelita como la de la foto! Así que haced caso a Natalia, y usar 1/2 kg.
El efecto que he obtenido es unos champiñones que parece que están caramelizados, ¡sencillamente deliciosos!

Nuggets

¿Quien no ha comido alguna vez nuggets?, tanto niños como mayores,  todos hemos probado en mayor o menor medida los nuggets, son un recurso muy bueno para tener en el congelador y freír en un momento dado, y a los peques les suele gustar bastante, pero, ¿Sabemos lo que estamos comiendo?  aquí os dejo un enlace sobre como se hacen los nuggets, esperemos que no en España, pero por si acaso, yo prefiero hacerlos caseros, que  son rápidos, económicos y están mucho más ricos.
http://www.taringa.net/posts/noticias/7458103/descubre-de-que-estan-hechos-los-nuggets-de-pollo.html



 Y aquí os dejo la receta de los mios

Ingredientes (aprox 12 unidades)

• 1 pechuga de pollo (aprox 350 grs)
• ajo en polvo y sal
• 60 grs de leche
• 5 quesitos o 60 grs  de queso cremoso
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Huevo batido y pan rallado para empanar

Elaboración:

• Picar el pollo junto con la sal y el ajo en polvo,  5 seg, vel 7
• Agregar la leche, el queso y el pan. Picar 10 seg, vel 7
• Dejar reposar al menos 1 hora (yo lo dejé de un día para otro, la masa se pegaba a las manos, pero se podía dar forma bien)
• Formar los nuggets, pasar por huevo y rebozar con pan rallado.
• Freír, o congelar para  disfrutar de ellos en otro momento.

A que después de esta sencilla receta, os planteais hacerlos y saber lo que comen vuestros peques, o vosotros mismos.

EMPANADA DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Hace unos días, bicheando por el blog de http://cocinandocongoizalde.com/ encontré una quiché con muy buena pinta,  http://cocinandocongoizalde.com/2010/04/16/quiche-de-champinones-y-calabacin-con-queso-azul/  pero como en esos momentos no tenía masa para quiché, y si masa de hojaldres decidí adaptar la receta a una empanada, adaptando también algunos pasos para que los cortes  de la verdura y el sabor quedasen de mi gusto, y el resultado me sorprendió bastante, aunque la foto no luzca.

Ingredientes.

• 1 masa de hojaldre
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 50 grs de aceite
• 1 lata de champiñones
• 4-5 lonchas de jamón serrano
• 100 grs vino blanco
• 150 grs calabacín pelado
• Sal y pimienta
• Queso roquefort
• Queso rallado
• 1 huevo para pintar la masa

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º
2. Trocear el calabacín, 5 seg vel 4. Reservar
3. Trocear  los champiñones 5 seg, vel 4. Reservar
4. Picar  el jamón 10 seg, vel 5. Reservar
5. Poner en el vaso la cebolla con el ajo, trocear 3 seg, vel 5. Añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel cuchara.
6. Añadir los champiñones, el jamón y el vino. salpimentar. Programar 10 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda.
7. Agregar  el calabacín y programar otros 5 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.
8. Escurre en el cestillo y dejar enfriar.
9. Colocar sobre la masa de empanada, agregar queso rallado y unos trozos de queso  roquefort. cerrar la empanada y pintar con huevo batido
10. Hornear a 180º unos 20 minutos, hasta que esté doradita.

Pastel de marisco

Hoy os traigo un pastel de mariscos, tipo sandwichón, que realmente me dejó gratamente sorprendida, fácil, rápido, y con fundamento, jeje, cunde bastante, nosotros eramos 14  y sobró un poquito, que acabamos comiendo por la noche, a todos gusto muchísimo.  La receta original es del libro "Pescados y mariscos" de thermomix, pero yo cambié un poco las cantidades.

Ingredientes:

• 500 grs langostinos cocidos (Yo usé una bandeja de mercadona que trae 600grs, y dejé  12 langostinos para decorar)
• 250 grs de palitos de cangrejo
• 240 grs de atún en aceite (3 latas normales)
• 450 grs de mayonesa (yo usé Hellmann's)
• 9 rebanadas de pan bimbo sin corteza
• 1 huevo cocido
• Tomates cherrys para decorar.

Elaboración

• Trocear los palitos de cangrejo y los langostinos (reservar algunos para decorar) 6 seg, giro izquierda, vel 4.
• añadir el atún con el aceite y 300 grs de mayonesa. Mezclar 10 seg, giro izquierda, vel 4.

Montaje:

• Forrar un molde de plumcake con papel transparente,  echar 150 grs de mayonesa en el fondo el molde.
• Colocar 3 rebanadas de pan de molde, agregar la mitad del relleno realizado, volver a poner pan bimbo, otra vez relleno y finalizar con pan bimbo.
• dejar enfriar al menos 2 horas den la nevera, desmoldar y decorar con huevo, gambas, tomate o lo que se os ocurra.

Nota: También podéis agregarle entre capa y capa, maíz, huevo... lo que os parezca. Se admiten sugerencias!!!!!!!!!