Para el albondigón necesitareis:
- 60 grs de queso parmesano, manchego...
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de romero seco, o 1 ramita fresca. Si no tenéis romero, podéis echarle tomillo, que también sale rico, aunque el romero le da un toque especial.
- 1/2 cucharadita de perejil seco, o 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 400 grs de carne picada de cerdo y ternera.
- 2 huevos
- 50 grs de pan rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
Para el montaje:
- film transparente
- 8-10 tiras de bacon
- 3-4 lonchas de jamón york
- 3-4 lonchas de queso
- 1/2 cebolla o 1 puerro pequeño
- 1 diente de ajo
- 80 grs de champiñones
- 10 grs mantequilla
- 100 grs de vino blanco
- 500 grs de agua
- 3/4 pastilla avecrem
- 150 grs nata ligera puleva
- 1 pellizco pimienta molida.
- Rallar el queso con el vaso muy seco, 10 seg vel 5-19
- Añadir el ajo, el romero y el perejil y picar 10 seg, vel 8.
- Añadir la carne, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclar 30 seg, giro a la izquierda, vel 3.
- Colocar las lonchas de bacon sobre un cuadrado de film transparente doble.
- Extender la carne sobre el bacon, dejando que sobresalga el bacon 3-4 cms por el borde superior.
- Colocar el jamón y encima el queso.
- Enrollar todo como si fuese un brazo de gitano y sellar con los extremos apretando muy bien.
- Colocar en el varoma, y pinchar el film con un brocheta varias veces.
- Trocear la cebolla, el ajo y los champiñones, 3 seg, vel 5. bajar los restos hacia el fondo.
- Añadir la mantequilla y programar 3 min, varoma, vel 1
- Agregar el agua, vino y avecrem. colocar el varoma y programar 60 min, varoma vel 1.
- Retirar el varoma, agregar la nata y la pimienta, programar 1 min, 100º, vel 1.
- Triturar 1 min, vel 5-10
Si lo deseais, podeis poner verduras en la otra bandeja, e incluso patatas en el cestillo y colocarlas al vapor 25 minutos antes de que acabe.
