Bizcocho de naranja

Desde que mi madre tiene la thermomix, casi  todas las semanas hace un bizcocho, y este es uno de los que más gusta en casa. Tienen un gran sabor a naranaja, pues como vereis en la elaboraciónn, se utiliza la naranja entera, lo cual además de aroma y sabor, le proporciona muchas más vitaminas.
Esta receta pertenece al libro "imprescindible" de thermomix, pero la comparto para que sepáis que está rico, rico.

Ingredientes:

• 250 grs azúcar
• 1 naranja de zumo (sin pelar y cortada en 4 trozos)
• 3 huevos
• 100 grs de mantequilla
• 1 yogurt natural
• 250 grs de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal

Elaboración:

• Introducir en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos, y batir 3 min, 37º, vel 5.
• Añadir el yogurt y la mantequilla y mezclar 5 seg, vel 4.
• Agregar la harina, levadura y sal, mezclar 15 seg, vel 3. Terminar de enlvolver con una espátula.
• verter e un molde previamente engrasado con mantequilla y harina o spray desengrasante.
• hornear  durante aprox 30 min a 180º en horno precalentado, hasta que pinchando con un palillo, este salga seco.

Espolvorear con azúcar glass, o cubrir con chocolate.

Bizcocho con manzana

Hoy os traigo la receta de un bizcocho muy esponjoso y rico, especialidad de mi marido, fue la primera receta que él hizo cuando nos trajeron la thermomix,   y siempre que se le antoja es él quien lo hace.

Esta tarde ha sido uno de esos pocos días de los que disponemos de tiempo de sobra,  y  mientras yo modelaba un bombero en fondant,  se ha entretenido en hacer este bizcocho. La receta la podéis encontrar en el libro "Imprescindible" de  thermomix, aunque nosotros le hemos cambiado el licor. Os dejamos la receta tal y como la hemos hecho.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 grs de azúcar
• 130 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de coñac
• 200 grs harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 manzana

Elaboración.

• Colocar la mariposa en la thermomix y batir el azúcar con los huevos, 3 min, 37º, vel 2. acabado el tiempo programar otros 3 min, vel 2 sin temperatura.
• Mientras tanto pelar y cortar las manzana en rodajas
• Añadir la mantequilla y el coñac y mezclar 20 seg, vel 2. Si la mantequilla no se ha  incorporado mezclar un poco más  a vel 3.
• Incorporar la harina, levadura y sal y mezclar 10 seg vel 2 y 1/2. Terminar de envolver con una espátula.
• Verter en un molde de aprox 28 cm de diámetro, o en forma de rosco como el de la foto,  engrasado con spray desmoldante o mantequilla y harina.
• Colocar la manzana clavada por toda la superficie del bizcocho, al hornear se quedará prácticamente integrada en el bizcocho.
• Hornear  en horno precalentado a 180ª, durante 25-30 minutos, verificando con un palillo que sale limpio al pinchar.
• Dejar enfriar en una rejilla, y espolvorear con azúcar glass.

Tarta de crema y nata

Esta fue otra de las tartas que hice este fin de semana, la receta es la del bizcocho al microondas de Caty Ocaña, el mismo que utilice para mi tarta de cumpleaños. http://unrinconcitoparacompartir.blogspot.com/2012/01/tarta-arco-iris.html

Os pongo la receta de nuevo, pues la de la otra tarta estaba multiplicada por dos,  con estas cantidades yo he hecho un bizcocho de corazón (molde bajito del lidl) y 6 muffis en forma de corazón.

Ingredientes

• 100 grs  harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 150 grs chocolate blanco
• 125 grs mantequilla
• 3 huevos
• 100 grs azúcar
• 140 gr  leche desnatada 

Elaboración:

• Tamizar la harina con la levadura, 10 seg, vel progresiva 5-10. Reservar
• Derretir el chocolate con la mantequilla, 3 min, 80º, vel 1, incorporando el chocolate poco a poco. Progamar 1 minuto mas a vel 2 y reservar.
• Batir los huevos con el azúcar, para ello limpiar bien el  vaso,  poner la mariposa y programar 3 minutos, vel 3 y 1/2.
• Añadir la leche, el chocolate con la mantequilla y la esencia. Programar 1 minuto, vel 2 y 1/2
• Añadir la harina y programar 2 min, vel 2 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
• Poner al microondas a máxima potencia 10  minutos.
• Dejar reposar unos minutos en el microondas y demoldar en una rejilla.

Nota:  el olor que desprende el microondas  cuando se está cocinando no es muy agradable,  como a huevo, pero que no os despiste  que de sabor esta muy rico, y por cierto, no lo pongais más de 10-12 minutos, aunque parezca quee esta muy blanco y tierno, cuando se enfría endurece un poquito. ¡Que no os engañen las apriencias!

Relleno

• Crema pastelera  (pincha aquí y podrás ver la receta)  http://unrinconcitoparacompartir.blogspot.com/2011/11/tarta-de-frutas.html

Cobertura : nata montada

Flores: buttercream

Tarta After-eight (menta-chocolate)

A finales de enero hice un curso de decoración con manga pastelera en Málaga, concretamente en la tienda-escuela "La casita dulce de las Flores" y en ella aprendí el curso I de Wiltón y parte del 2, pero claro, si no se practica se olvida, así que el sábado pasado me puse manos a la obra y hice 3 tartitas, una para mi niño, otra para mi madre y otra para mi suegra, aunque por supuesto, de todas pille cacho. Os dejo aquí al receta de la que le hice  a Fernando, era un invento y la verdad que me encanto. Me recuerda al sabor de las chocolatinas "aftereight", es exactamente igual.

Bizcocho

• 100 grs  harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 150 grs chocolate blanco
• 125 grs mantequilla
• 3 huevos
• 100 grs azúcar
• 140 gr  leche desnatada 
• 3 gotas de esencia de menta-chocolate (lorann oils)

Nota: Con estas cantidades me salio el bizcocho de  corazón (molde de silicon bajito del lidl, y aproximadamente 6 muffins)

Elaboración:

• Tamizar la harina con la levadura, 10 seg, vel progresiva 5-10. Reservar
• Derretir el chocolate con la mantequilla, 3 min, 80º, vel 1, incorporando el chocolate poco a poco. Progamar 1 minuto mas a vel 2 y reservar.
• Batir los huevos con el azúcar, para ello limpiar bien el  vaso,  poner la mariposa y programar 3 minutos, vel 3 y 1/2.
• Añadir la leche, el chocolate con la mantequilla y la esencia. Programar 1 minuto, vel 2 y 1/2
• Añadir la harina y programar 2 min, vel 2 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
• Poner al microondas a máxima potencia 10  minutos.

Relleno y cobertura: Buttercream de menta-chocolate   (receta Wilton, aportada por Mariló Flores, mi profe del curso de manga pastelera)

• 247 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de agua con 3 gotitas de esencia de menta-chocolate (lorann oils)
• 487 grs azúcar glass
• 1 cucharita de merengue power.

Elaboración.

• Batir la mantequilla con el agua y el aroma, añadir el resto de ingredientes hasta que este todo muy integrado. 
• Preparar en diferentes bols y añadir el color según la necesidad.

Nota: yo lo hago en thermomix, la velocidad la selecciono según voy viendo la necesidad, y me queda muy bien, pese a que las pasteleras suelen decir que no les queda bien,a  mi me quedó exactamente igual que la que se hizo en el curso.

Bueno , una vez hecho esto queda cortar, rellenar y decorar al gusto.

Aquí os dejo el corte, realmente fue un invento,  y me sorprendió gratamente.

El bizcocho aguanta más blandito fuera de la  nevera, y la crema también, si lo  dejas en la nevera está muy dura la crema. Yo lo hice el sábado pasado, y hoy viernes aun he comido bizcocho igual de blandito que el primer día.

BIZCOCHO AL VAPOR, CON CREMOSO BLANCO AL 43, Y SALSA DE NARANJA

Se acerca San Valentín, me encantaría poder hacer una tarta  o unas galletitas decoradas con fondant, o poner en práctica lo que aprendí en mi último curso, sobre  mangas pasteleras, pero me da a mi, que no voy a disponer de mucho tiempo para ello, por lo que puede que repita con este postre  fácil de hacer con thermomix, y que esta requetebueno.

La receta original, fue una aportación de Jesús Almagro para mundo thermomix 2010, pero yo hice mi propia adaptación y me gusto mucho más el resultado, al combinar chocolate blanco y negro.

Os animo a hacerla, aunque tiene varios pasos, es fácil y queda muy rico.

INGREDIENTES  Y ELABORACIÓN DE LAS 3 PARTES.

Cremoso de chocolate blanco

• 2 hojas de gelatina (si son pequeñas poner una mas)
• 250 gr de agua fría para hidratar la gelatina
• 75 grs de nata para montar
• 125 grs chocolate blanco
• 50 grs azúcar
• 50 grs licor 43.
• Moldes pequeñitos en forma de corazón
• Spray desmoldante.

1. Hidratar la gelatina con el agua y reservar
2. Poner en el vaso  la nata, el chocolate y el azúcar, 4 min, 70 º, vel 2.
3. Agregar la gelatina escurrida, 20 seg, 70º, vel 2
4. Incorporar el licor 43, 15 seg, vel 3
5. Verter en los moldes de silicona previamente  rociados con el spray.
6. Dejar cuajar.

Bizcocho

• 90 grs chocolate fondant
• 30 gs chocolate con leche
• 20 grs mantequilla
• 4 huevos  (separadas yemas de claras)
• 1 pellizo de sal
• 500 ml de agua para el vapor
• 1 hoja de papel para horno
• Cortador de galletas grande (yo elegí en forma de flor, por cuestión del tamaño)

1. Poner el papel de horno humedecido sobre la bandeja varoma
2. Derretir el chocolate con la mantequilla, 4 min, 80º, vel 1, incorporando el chocolate poco a poco. programar  1 minutos mas, a velocidad 2. reservar.
3. Limpiar y secar bien al thermomix. colocar la mariposa, verte las claras y un pellizco  de sal,  4 min, vel 4
4. Mezclar en un bol las yemas con el chocolate, e ir incorporando las claras con delicadeza.
5. Verte la mezcla en el molde varoma sobre el papel.
6. Agregar agua en el vaso, colocar el varoma y programar 25 min, varoma, vel 1. Retirar del vaso y dejar enfriar.

Salsa de naranja

• El zumo de 2 naranjas
• La piel de 1 naranja en hilitos
• 100 grs azúcar.

1. Poner todo en la themromix, 7 min, varoma, vel 1

MONTAJE

Cortar los bizcochos, colocar un cremoso encima del bizcocho y rociar con la salsa. Decorar al gusto.

Feliz San Valentín!!!!!!!!

Brownie al microondas

Tras mi paso por el curso de decoración con fondant, me quedé con muchas ganas de practicar, aunque no dispongo de mucho tiempo. Mariló, la profe, nos habló de un brownie hecho en el microondas apto para decorar con fondant y me dije... estoy hay que probarlo ya. Aunque también nos habló de las mejores masas de fondant, según su opinión,  tenía en la nevera fondant hecho con  esponjitas, que aunque no es lo mejor no lo iba a tirar, así que el sábado pasado me puse manos a la obra, y esto es lo que salio (tenia poco tiempo asi que utilice las masas que ya tenia coloreadas, y como no tenia mucho verde, pues quedo un poco parcheada, jaja)

La colgué en facebook y fueron muchos los que me preguntaron por la receta  del brownie, así que con el permiso de Mariló, os dejo el enlace donde encontrar esta y muchas mas recetas maravillosas:

 http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/2009/06/cup-cake-hadita.html

Brownie al microondas de MariloFlores

Ingredientes

• 125 de mantequilla
• 125 de chocolate fondant
• 100 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• 80 gramos de harina.

Preparación tradicional

• Fundir el chocolate y la mantequilla en el microonda y dejar templar un poco
• Batir los huevos con el azúcar hasta que espesen (la consistencia ha de ser distinta a cuando empezamos a batir)
• Añadirle el chocolate,  posteriormente la harina y por ultimo la levadura.
• remover bien y poner en un molde apto para microondas.
• Poner 5 minutos a máxima potencia y dejar reposar otros 5 minutos.

Preparación en thermomix

• Tamizar la harina  con la levadura, 10 seg, vel 5-10. Reservar.
• Fundir el chocolate y la mantequilla, para ello agregar la mantequilla, programar 4 min, 80º, vel 1 e ir agregando las pastillas de chocolate una a una.  programar 1 minuto a vel 2 y reservar.
• Limpiar la thermomix  (1 litro de agua, unas gotitas de lavavajillas y 1 minuto vel 5-10, enjuagar)
• Poner la mariposa.Batir los huevos con el azúcar 3 min, vel 3y 1/2.
• Añadirle el chocolate,  1 min vel 3 y 1/2
• Añadir la harina, 2 min, vel 2
• Terminar de envolver con la espátula y verter en un molde apto para microondas.
• Poner 5 minutos a máxima potencia y dejar reposar otros 5 minutos.

Pd: os recomiendo que uséis un aceite desmoldante especial para repostería,  para poner antes de agregar la masa al molde, así saldrá a la perfección.

Relleno

• Nata vegetal   y mermelada de fresas casera

La cantidad dependerá de las capas de relleno que hagáis,  los bricks que yo he comprado son de 1 litro, la he montado entera y lo que me ha sobrado lo he congelado sin problema.  Esta nata  no necesita nevera por lo que es perfecta para las tartas  con fondant. Se puede aromatizar así que yo he rellenado una capa con nata y las otras dos con nata mezclada con mermelada de fresas casera, una delicia. 

Cobertura

Fondant (aunque yo he utilizado de nubes por esta ocasión, recomiendo fondant ya elaborado)

Aunque la tarta tiene sus fallitos pude comprobar que tanto el bizcocho como el relleno son fenomenales para este tipo de tartas, así que repetiré seguro.