Mini Marquesas

Ingredientes para aproximadamente 65 unidades.

Ingredientes

• 240 grs azúcar
• La piel de 1/2 limón (sin nada de parte blanca)
• 250 grs de almendra molida
• 40 grs de harina de repostería
• 40 grs de maicena o harina de arroz (con el vaso seco triturar 200 grs arroz, 1min vel 5-10. guardar el resto)
• 1 cucharadita de levadura química
• 4 huevos

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º
• Pulverizar la mitad del azúcar, 20 seg, vel 10. reservar 2 cucharadas para espolvorear.
• Agregar la piel de limón y pulverizar 15 seg, vel 10
• Añadir la almendra, la harina, la maicena y la levadura,  mezclar 10 seg, vel 10. Reservar en bol y terminar de  mezclar con espátula.
• Colocar la mariposa, poner los huevos y la otra mitad de azúcar. programar 6 min, 37º, vel 3,5. volver a programar 6 min, vel 3,5 sin temperatura.
• Incorporar la mezcla anterior y mezclar 6 seg, vel 5. Terminar de envolver con la espátula y volcar en una manga pastelera, para facilitar el trabajo.
• Rellenar 3/4 partes de las mini cápsulas, bajar el horno a 180º y hornear durante aprox 5 minutos, hasta que estén un poquito doradas, no mucho para que no queden duras.
• Espolvorear con azúcar glass, con la ayuda de un colador  y dejar enfriar.

Kringle Estonia

Este es un dulce típico  de las navidades en  Estonia. Podríamos decir que es el sustituto del Roscón de Reyes y la verdad que me ha sorprendido su sabor, y su facilidad de hacer.

Ingredientes para la masa

• 30 grs azúcar
• la piel de 1/2 limón (Sin nada de parte blanca)
• 120 grs de leche
• 30 grs de mantequilla
• 15 grs de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 300 grs de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Elaboración:

• Pulverizar el azúcar y el limón, 15 seg, vel 10
• bajar los ingredientes de las paredes  y agregar la leche, la mantequilla y la levadura.  Calentar 1 min 37º, vel 2.
• añadir la yema y mezclar 4 seg, vel 3
• agregar la harina y la sal  y amasar 2 min,  velocidad espiga.
• Poner la masa en una bolsa, formando una bola y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Ingredientes para el relleno

• 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 grs de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida
• 50 grs de nueces picadas (2 seg, vel 5)

Elaboración

• Sin lavar el vaso, poner la mantequilla,e l azúcar y la canela y programar 30 seg, vel 2

Ingredientes glaseado:

• 20 grs clara de huevo
• 50 grs de azúcar glass

Elaboración:

• Mezclar la clara con el azúcar  (al ser poca cantidad, recomiendo hacerlo en un bol)

Montaje

Estirar la masa y untar con el relleno

esparcir las nueces picadas

Enrollar

Cortar  transversalmente

Separar e ir cruzando como si fuese una trenza

Hornear  a 180º durante 15 minutos

pintar con el glaseado



Turrón de chocolate y naranja

Otra receta que dimos a probar en la clase de ayer de Guadiaro, fue el turrón de chocolate con naranja, rico, rico, aunque si no sois  muy dulceros os aconsejo mejor el salchichón del post anterior.

Ingredientes para 2 tabletas.

• 250 grs chocolate fondant en trozos
• 250 grs chocolate con leche en trozos
• 150 grs de naranja confitada en trozos    
• 80 grs de manteca de cerdo
• 60 grs de grano de almendra caramelizada (la encontré en mercadona)

Utensilios:

• 2 cajas para turrones o en su defecto un cartón de leche cortado transversalmente
• Papel de horno

Elaboración:

• Forrar con papel de horno, las cajas para el turrón
• En el vaso seco, rallar los chocolates durante 10seg a vel 7. reservar
• Picar la naranja 5 seg, vel 5 ( no hace falta lavar el vaso)
• Derretir el chocolate junto con la manteca durante 4 min 50º, vel 2
• Añadir la naranja y la almendra,  mezclar 10 seg, giro izquierda, vel 3.
• Volcar en los envases, dándole golpes suave para rellenar bien las esquinas.
• Dejar enfriar.

Salchichón de chocolate

Hoy hemos hecho nuestra primera clase de cocina thermomix en Guadiaro, y creo que la gente ha salido bastante contenta.

Una de los dulces que hemos dado a degustar, ha sido esta salchichón dulce, y como me han pedido varias, que les mande la receta, la subo al blog para que la disfrutéis todos. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 170 grs galletas María
• 30 grs galletas maría partidas a trozos con las manos.
• 130 grs chocolate fondant
• 3 yemas de huevo
• 40 grs azúcar
• 100 grs mantequilla en trozos
• 30 grs nueces partidas con los dedos
• azucar glass

Elaboración

1. Triturar las galletas (170 grs)  10 seg, vel 5. Reservar
2. Sin lavar el vaso, incorporar el chocolate, las yemas, el azúcar y l mantequilla y derretir 3 min, 70º, vel 1
3. Añadir las galletas trituradas, las galletas en trozos  y las nueces. Mezclar 6 seg, vel 3
4. sobre un cuadrado de film transparente largo, volcar la masa y darle forma de cilindro. enrollar en film y hacer rodar sobre l encimera para que quede bien apretado.
5. meter en la nevera durante 3- 4 horas.
6. pasado este tiempo, espolvorear con azúcar glass, envolverlo en film y apretar con las manos para que se pegue el azúcar y haga el efecto de l piel del salchichón.

ROSCÓN DE REYES

Hoy os traigo un  clásico de las navidades, el roscón de reyes.

Aunque a simple vista puede parecer  de elaboración compleja, es sencilla y está riquísimo, siempre que sigáis el horneado al pie de la letra, lo digo por experiencia, que con la misma masa uno em salio riquísimo y el otro, por las prisas de irme a ver la cabalgata del año pasado,  no quedó igual de rico.

Azúcar de cítricos

• 120 grs azúcar
• La piel de 1 limón y de una naranja (sin nada de parte blanca)

• Pulverizar el azúcar en el vaso muy seco, durante 30 seg a vel 5-10.
• Agregrar las pieles y programar 15 seg, vel 5-10
• Reservar.

Masa madre

• 70 grs leche
• 10 grs levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 grs de harina de fuerza

• Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 seg, vel 4.
• Retirar del vaso, formar una bola, colocar en un bol y cubrir con agua templada hasta que flote y doble su volumen.

Masa

• 60 grs de leche
• 70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 grs de levadura de panadería
• 30 grs de agua de azahar
• 450 grs de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

• Poner en el vaso de la thermomix el azúcar de cítricos,  todos los ingredientes de la masa y la masa madre, y  programar 30 seg, vel 6.
• Amasar durante 3 minutos, en velocidad espiga (no olvidar que para utilizar esta función es necesario porner el selector de velocidad en vaso cerrado)
• Abrigar la thermomix con dos paños de cocina(no quitar el cubilete) y dejar reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente tardará 1 hora, puede que más, según la temperatura ambiente)
• Bajar la masa con la espátula  amasar  1 minuto en velocidad espiga.
• Verter sobre al encimera enharinada y darle forma de bola., alisándola con las manos.
• Ir haciendo el rosco, introduciendo los dedos en el centro  y abriendo la masa. Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear (a mi el año pasado, como no los hice muy gordos, me salieron 2  roscones con esta masa)

Decoración

• 1 huevo batido
• Cerezas confitadas o fruta escarchada
• Almendras laminadas u otros frutos secos
• Azúcar humedecido

• Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, frutos secos... y azúcar humedecida.
• Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Nota: si no pensáis rellenarlo después, no olvidéis meter el regalito antes de hornear.

• Precalentar el horno a 200º
• Hornear entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º  pasados los 5 primeros minutos.

SORBETE DE MANDARINA

Hoy os traigo un sencillo sorbete para estas navidades,  podéis hacerlos de multitud de sabores, pero os  puedo asegurar que este está delicioso.

Ingredientes (para 6 vasos  como los de la foto)

• 500 grs de gajos de mandarina congelados
• 175 grs azúcar
• 50 ml agua

Preparación:

• Pulverizar el azúcar durante varios segundos en velocidad 5-10
• Agregar las mandarinas y el agua
• Programar 2 minutos, vel 5-10, insertando la espátula por el vocal para ayudar a mover los gajos de mandarina.

Espero que os guste.  Un saludo y aprovecho para desearos a  todos una

¡¡¡Feliz Navidad!!!

Coctel navideño

Como algunos de vosotros sabréis, soy presentadora de thermomix, y la semana pasada asistí  a unos talleres de puertas abiertas para clientes,  en concreto a 'Masas de navidad' y 'Cócteles'.  Os imaginais como acabamos probando cócteles, jaja, aunque sinceramente, de todos los que probé,  ninguno supera la suavidad y dulzura del que preparé el año pasado, y que pienso repetir esta Noche Buena,  y esta es la receta que quiero compartir hoy con vosotros.

Ingredientes (aprox para 10 personas)

• 200 grs melón ya pelado y sin pepitas
• 200 grs de piña natural pelada
• 100 grs de vodka
• 100 grs hielo
• 1/2 litro de refresco de limón
• granadina

Preparación

• Poner en el vaso la fruta, el vodka y el hielo y programar 30 seg, vel 8
• añadir el refresco de limón y mezclar 10 seg, vel 2.
• a la hora de servir el coctel, agregar un chorreoncito  de granadina, y si se desea coronar con una brocheta de  frutas (melón, piña y kiwi)

Bueno, entre coctel y coctel, mi jefa de thermomix aprovechó para presentarme a los asistentes, y

decirles que tenía un blog,  la verdad que la gente animada me pidió el nombre, espero que alguno de los allí presentes me sigan en estos momentos, me hace mucha ilusión, pero realmente lo que me ilusionó muchísimo es que una clienta  al decir el nombre del blog,  comentó que lo seguía y que le gustaba mucho. Para mi fue una grata sorpresa, pues  es un blog muy humilde, que pensé que solo veían mis familiares y encontrarme a alguien que me sigue es un gran honor. Y todavía lo es más, cuando conoces a la persona y ves que es super agradable y una experta en la cocina, ganadora de un montón de concursos en http://www.recetario.es/  de thermomix.   Ella es Caty Ocaña,   sencilla y agradable, os recomiendo que paséis por   el recetario y busquéis su recetas, ricas, ricas. En las clases, se hicieron unos alfajores de Medina, auténticos, receta que fue facilitada pro ella,  adaptada a la thermomix pero cuya receta original es  de su abuela, de los tiempos de la guerra, están riquísimos, yo tengo pendiente hacerlos, vosotros podéis buscarlos en http://www.recetario.es/.

MANTECADOS

Ya no queda nada  para Navidad, la tenemos a la vuelta de la esquina, ya hace tiempo que los blogs de cocina, y especialmente de repostería están llenos de maravillas navideñas, yo no quiero ser menos y os ofrezco hoy un dulce  navideño te toda la vida, los mantecados, espero que los hagáis y disfrutéis de ellos, se parecen mucho a los nevaditos.

Hay va la receta:

Ingredientes:

• 320 grs manteca de cerdo  a temperatura ambiente
• 125 grs de vino blanco
• 25 grs licor de anis
• 35 grs zumo limón
• 1 sobre doble de gaseosa (se venden en  mercadona, son un sobre blanco y otro morado)
• 600 grs harina repostería
• 200 grs azúcar glass

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º
• Poner en la themromix el vino, la manteca, el anís, el zumo de limón y los dos sobres de gaseosa y programar 15 seg, vel 6.
• Agregar la harina y programar otros 15 seg a el 6.
• Volcar  sobre la encimera y amasar para unir la masa.
• Extender con un grosor de 1 cm, cortar con un aro y colocar en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.
• Hornear durante 25 minutos, hasta que estén dorados
• Cuando se enfríen, rebozar en azúcar glass.

BOLITAS COCOCHOC

Ingredientes:

• 200 grs nata para montar muy fría
• 200 grs galletas
• 200 grs chocolate cobertura
• 50 grs mantequilla
• 1 chorrito de  licor 43
• Coco rallado
• Fideos de chocolate

Preparación

• Montar la nata, con la mariposa  a vel 3 y 1/2 hasta que monte (dependerá de lo fría que esté y la marca de la nata). Reservar.
• Triturar las galletas a vel 5 - 10 y reservar
• Triturar el chocoalte con varios golpes de turbo y posteriormente velocidad 5 -10
• Añadir la mantequilla  a punto pomada y el chorrito de licor, calentar 2 min 50º vel 2
• Agregar las galletas y la nata y mezclar.
• Dejar enfriar  durante mínimo 1 hora,  hacer bolitas y rebozar en coco o fideos de chocolate.

Nota:
Se pueden congelar, pues salen aproximadamente 4 docenas
Sugerencia:

• Se puede hacer con chocolate blanco y rebozar en virutas de chocolate.
• También se puede teñir el coco (para ello poner en una bolsa coco, agregar un poquitín de colorante y remover hasta que quede teñido de forma uniforme)