Albondigón al vapor con salsa de champiñones

Hoy os traigo una receta de thermomix, que probé en la clase de cocina de Guadiaro y tenía pendiente de hacer porque me gusto mucho.

Para el albondigón necesitareis:

• 60 grs de queso parmesano, manchego...
• 1 diente de ajo
• 1/2  cucharadita de romero seco, o 1 ramita fresca. Si no tenéis romero, podéis echarle tomillo, que también sale rico, aunque el romero le da un toque especial.
• 1/2 cucharadita de perejil seco, o 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 400 grs de carne picada de cerdo y  ternera.
• 2 huevos
• 50 grs de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Para el montaje:

• film transparente
• 8-10 tiras de bacon
• 3-4 lonchas de jamón york
• 3-4 lonchas de queso

Ingredientes de la Salsa

• 1/2 cebolla o 1 puerro pequeño
• 1 diente de ajo
• 80 grs de champiñones
• 10 grs mantequilla
• 100 grs de vino blanco
• 500 grs de agua
• 3/4 pastilla avecrem
• 150 grs nata ligera puleva
• 1 pellizco pimienta molida.

Elaboración:

• Rallar el queso con el vaso muy seco, 10 seg vel 5-19
• Añadir el ajo, el romero y  el perejil y picar 10 seg, vel 8.
• Añadir la carne, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclar 30 seg, giro a la izquierda, vel 3.

Montaje.

• Colocar las lonchas de bacon sobre un cuadrado de film transparente doble.
• Extender la carne sobre el bacon, dejando que sobresalga el bacon 3-4 cms por el borde superior.
• Colocar el jamón y encima  el queso.
• Enrollar todo  como si fuese un brazo de gitano y sellar con los extremos apretando muy bien.
• Colocar en el varoma, y pinchar el film con  un brocheta varias veces.

Salsa:

• Trocear la cebolla, el ajo y los champiñones, 3 seg, vel 5. bajar los restos hacia el fondo.
• Añadir la mantequilla y programar 3 min, varoma, vel 1
• Agregar el agua, vino y avecrem. colocar el varoma y programar 60 min, varoma vel 1.
• Retirar el varoma, agregar la nata y la pimienta, programar 1 min, 100º, vel 1.
• Triturar 1 min, vel 5-10

Desenvolver el albondigón, dejar enfriar y cortar en lonchas.

Si lo deseais, podeis poner verduras en la otra bandeja,  e incluso patatas en el cestillo y colocarlas al vapor 25 minutos antes de que acabe.

Salsa de champiñones a la crema para pasta

Os dejo otra receta de salsa para pasta, la he hecho hoy un poco al tun-tun, y me ha encantado, el brovil le ha dado un toque especial, y ha quedado muy sabrosa. a mi  me han salido 3 platos de pasta, pero la salsa puede cundir para 4, si lo preferis podeis agregar más nata y programar un par de minutos más.

Ingredientes para 4 personas.

• 1 cebolla grande cortada en cuartos
• 30 grs mantequilla
• 30 grs de aceite
• 5-6 lonchas jamón york
• 1 lata de champiñones laminados
• 200 ml nata
• 1/2 cucharada brovil
• 1 cucharadita sal
• 5-6 gramos pimienta

Elaboración:

• Picar la cebolla  junto con la mantequilla 2 seg, vel 5
• Añadir el aceite y sofreir 8 min, varoma, vel 1
• agregar el jamón, picar 2 seg, vel 5
• añadir los champiñones y Sofreir 8 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara
• Añadir la nata, un poquitín de sal,la pimienta y el brovil,  cocinar 3 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.

Después hervir la pasta, mezclar y disfrutar.

Salsa carbonara para pasta

Hoy os traigo una refceta de salsa carbonara, ya que la receta que encontramos  en el "libro imprescindible" es diferente a la que estamos acostumbrados a comer.

Ingredientes para 4 personas.

• 200 grs de cebolla cortada en cuartos
• 30 grs de aceite
• 180 grs de bacon
• 400 ml nata
• 1 huevo batido

Elaboración:

• Picar la cebolla 2 seg, vel 5
• Añadir el aceite y sofreir 8 min, varoma, vel 1
• agregar el bacon, picar 3seg, vel 5
• Sofreir 5 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara
• Añadir la nata y un poquitín de sal, cocinar 3 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.
• Añadir un huevo batido, 2 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.

Después hervir la pasta, mezclar y disfrutar.