Tarta futbolera (galletas, nata y dulce leche)

Hace unos días me llamó una amiga pidiéndome algunos consejos para hacer una tarta, para su hijo Ricardo, un antiguo alumno de mis talleres, que ya es todo un hombrecito, 6 añazos que ha cumplido. Le gusta mucho el fútbol  y su mamá Maribel  Gozález quería celebrar un cumple futbolero. Tras hablar con ella y mandarme una idea de la tarta, decidí echarle una mano, así que ella hizo la tarta y entre las dos la decoramos.

He aquí el resultado

La receta de la tarta fue cosa de Maribel, pues decía que la había probado en alguna ocasión y le había gustado. La verdad es que es muy sencilla de hacer, pero nunca se me había ocurrido ese relleno para la clásica tarta de galletas. 

Como casi todos sabemos, tan solo hay que mojar galletas rectangualres e ir colocandolas por capas en una bandeja, cada capa en el sentido contrario del anterior, y entre capa y capa, relleno de lo que más apetezca, en este caso una crema hecha con nata y dulce de leche, en nuestro caso usamos nata vegetal para no tener problemas de que no aguantara mucho con el calor la decoración.

Por fuera simplemente  nata con una pequeña dosis de manga pastelera,  y una oblea pintada con pipping gel para que brille.

Por cierto, el tul le da un toque de elegancia que me ha gustado mucho, ¡lo usaré en algunas de mis tartas!

Por lo visto la tarta fue un éxito, tanto por fuera como por dentro, así que os animo a hacer una tarta de galletas rellena de nata y dulce de leche, bien mezclado, o bien  en diferentes capas, que también debe de estar muy rica.

Resumen de ingredientes:

• Galletas rectangulares
• Leche (para mojar las galletas)
• Nata
• Dulce de leche
• Oblea comestible
• Pipping gel

Tarta de galletas "de toda la vida"

Desde que me independicé, y tuve mi propia cocina, empecé a aficionarme más a la repostería  y probar nuevos sabores, dejé de lado la tan tradicional y rica tarta de galletas.

Llevo  tiempo con ganas de hacerla, pero nunca veo oportunidad, porque siempre tengo otras en mente, pero el otro día una clienta de thermomix me dio  una receta de crema de chocolate  para el relleno de la tarta,  y he aprovechado el día de las madres, donde nos hemos juntados mi familia y la de mi marido, para hacerla. Eso sí, yo le he añadido capas de flan, como siempre hacía mi madre.

Crema de chocolate:

• 700 grs leche
• 200 grs de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de preparado para natillas
• 200 grs chocolate postres nestle
• 4 onzas chocolate a la taza valor.

(La receta me la dieron con estas marcas, y se supone que esta combinación de chocolates era el truco para que estuviese tan rica, si la hacéis con otros chocolates, contadme que tal está)

1. Hervir  leche, huevos, azúcar y  preparado para natillas, 7 min, 90º, V4.
2. añadir los chocolates, dejar reposar un  minuto para que se deshaga un poco  y mezclar varios segundos a vel 5.
3. Reservar

Flan

• 1 litro leche
• 2 sobres flanin
• 100 grs azúcar
• 30 grs harina de arroz (arroz en vel 5-10), o maicena

1. Programar 12 minutos, 90º, vel 4.

Montaje de la tarta:

• 1 Paquete de galletas rectangulares
• Leche

1. Mojar galletas cuadradas en leche templada (con un chorrito de café o coñac opcional) e ir colocando en una bandeja o en un molde rectangular.
2. Añadir una capa de flan
3. Colocar otra capa de galletas mojadas, en la dirección contraria a las anteriores (es decir, una capa en vertical, y otra en horizontal)
4. Añadir una capa de chocolate
5. Continuar con capa de galletas, flan, galletas y finalizar con chocolate.
6. Decorar al gusto.



Con estas cantidades, yo hice dos capas de cada y queda muy jugosa, pero para mi gusto mucha crema y poca galleta,  me gusta más sequita, que se note la galleta, por lo que aconsejo extender más las cremas y hacer 3 capas de cada o reducir la receta de las cremas. Aun así estaba muy buena.

Os dejo una foto de las mamis con la tarta, junto a  mi cuñada y una servidora, y aprovecho para felicitar a todas las madres, porque todos los días son su día, son el pilar de nuestras vidas, sin ellas no seríamos lo que somos en la vida.









Tarta After-eight (menta-chocolate)

A finales de enero hice un curso de decoración con manga pastelera en Málaga, concretamente en la tienda-escuela "La casita dulce de las Flores" y en ella aprendí el curso I de Wiltón y parte del 2, pero claro, si no se practica se olvida, así que el sábado pasado me puse manos a la obra y hice 3 tartitas, una para mi niño, otra para mi madre y otra para mi suegra, aunque por supuesto, de todas pille cacho. Os dejo aquí al receta de la que le hice  a Fernando, era un invento y la verdad que me encanto. Me recuerda al sabor de las chocolatinas "aftereight", es exactamente igual.

Bizcocho

• 100 grs  harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 150 grs chocolate blanco
• 125 grs mantequilla
• 3 huevos
• 100 grs azúcar
• 140 gr  leche desnatada 
• 3 gotas de esencia de menta-chocolate (lorann oils)

Nota: Con estas cantidades me salio el bizcocho de  corazón (molde de silicon bajito del lidl, y aproximadamente 6 muffins)

Elaboración:

• Tamizar la harina con la levadura, 10 seg, vel progresiva 5-10. Reservar
• Derretir el chocolate con la mantequilla, 3 min, 80º, vel 1, incorporando el chocolate poco a poco. Progamar 1 minuto mas a vel 2 y reservar.
• Batir los huevos con el azúcar, para ello limpiar bien el  vaso,  poner la mariposa y programar 3 minutos, vel 3 y 1/2.
• Añadir la leche, el chocolate con la mantequilla y la esencia. Programar 1 minuto, vel 2 y 1/2
• Añadir la harina y programar 2 min, vel 2 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
• Poner al microondas a máxima potencia 10  minutos.

Relleno y cobertura: Buttercream de menta-chocolate   (receta Wilton, aportada por Mariló Flores, mi profe del curso de manga pastelera)

• 247 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de agua con 3 gotitas de esencia de menta-chocolate (lorann oils)
• 487 grs azúcar glass
• 1 cucharita de merengue power.

Elaboración.

• Batir la mantequilla con el agua y el aroma, añadir el resto de ingredientes hasta que este todo muy integrado. 
• Preparar en diferentes bols y añadir el color según la necesidad.

Nota: yo lo hago en thermomix, la velocidad la selecciono según voy viendo la necesidad, y me queda muy bien, pese a que las pasteleras suelen decir que no les queda bien,a  mi me quedó exactamente igual que la que se hizo en el curso.

Bueno , una vez hecho esto queda cortar, rellenar y decorar al gusto.

Aquí os dejo el corte, realmente fue un invento,  y me sorprendió gratamente.

El bizcocho aguanta más blandito fuera de la  nevera, y la crema también, si lo  dejas en la nevera está muy dura la crema. Yo lo hice el sábado pasado, y hoy viernes aun he comido bizcocho igual de blandito que el primer día.

Tarta de frutas

La semana pasada fue le cumpleaños de mi marido, y al señor se le antojo una tarta de frutas, así que fue mi momento para experimentar de nuevo, pues nunca había hecho una tartaleta de frutas, y este fue el resultado.

La verdad es que es muy sencilla de  hacer, la única complicación es estirar bien la masa y que después de hornear no se te rompa.

Ingredientes:

Masa quebrada (se puede sustituir por una masa quebrada ya hecha u hojaldre)

• 350 grs harina de repostería
• 130 grs de mantequilla fría en trocitos
• 70 grs de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 huevo batido (para pintar la masa)

Crema pastelera

• 100 grs azúcar
• 500 grs leche
• 50 grs maicena o harina de arroz
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia vainilla

Glaseado

• 50 grs azúcar
• 50 grs agua
• 1cucharadita zumo limón

Fruta al gusto.

• En mi caso 1 kiwi, 8-10 moras y 4-5 fresas

Elaboración:

Crema pastelera

• Poner todos los ingredientes en la thermomix  y programar 7 minutos, 90º , vel 4. colocar en una manga pastelera o un recipiente cubierto con film y dejar enfriar durante una hora

Masa quebrada

• Verter todos los ingredientes, excepto el huevo, en el orden en el que aparecen, y programar 15 seg, vel 6.
• Meter en bolsa plástico y dejar reposar 15 minutos en la nevera.
• Estirar la masa y colocar en un molde de quiche (da  para un molde de 28 cm), el mío era más pequeño. mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
• Dejar reposar  otros 15 minutos en la nevera, posteriormente  pintar con huevo y pinchar.
• Precalentar a 180 º el horno, y hornear durante aprox 15 minutos.
• Dejar enfriar.

Glaseado

• Verter los ingredientes en la thermomix, 10 min,  varoma, vel 2. Dejar enfriar.

Montaje.

• Colocar la crema pastelera en la tartaleta,  colocar la fruta deseada  sobre la crema y pintar con el glaseado.

Nota: yo al día siguiente, antes de comerla, la volví a untar con el glaseado para que estuviese mas dulce y brillante (es que soy más dulcera que frutera)

He aquí el cumpleañeros, que por cuestiones de trabajo,   y que la  familia vive fuera lo celebramos los dos solitos!!!!

Otros años le he hecho fiesta sorpresa y nos hemos juntado un montón, pero en esta ocasión yo no disponía de tiempo para organizar nada y el andaba también liado, así que más tarta se comió, jaja

CREMA DE TRUFA (2 versiones)

Ayer me encargaron una tarta de 3 chocolates y como habréis  podido observar, casi siempre las suelo decorar con nata. En esta ocasión, como la tarta era para un señor de 88 años, y no podía (o yo no sabía ) adornarla demasiado, decidí, para que tuviese contraste con la capa de chocolate blanco, hacer una crema de trufa. Busqué en mis libros de thermomix, y la crema de trufa que encontré a mi me sabía más bien a chocolate, así que hice una adaptación y como el resultado me gustó, aquí os la dejo, por si os puede ser de utilidad. Y si os sobra, como fue mi caso, no se os ocurra tirarla, que sola esta bien rica, parece una mousse.

De todas formas, como para hacer la adaptación hay que hacer la crema de trufa antes mencionada, y unas vez montada he descubierto que no esta tan fuerte, voy a dejar las dos recetas y que cada uno elija.

CREMA DE TRUFA

Tenéis que tener a mano:

• 500 ml nata para montar (35% materia grasa)
• 80 grs azúcar
• 200 grs de chocolate fondant

Vamos a la tarea:

• Primeramente deberéis calentar en la thermomix los 500 ml de nata con el azúcar, y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
• Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos, velocidad 3 para que se funda.
• Guardamos en la nevera 24 horas.
• Colocamos la mariposa en la thermomix, agregamos la mezcla reservada y batimos a velocidad 3 y 1/2 hasta que monte (debemos estar pendientes para que  monte bastante sin llegar a cortarse). Si usáis nata de la marca del lidl, tardará en montar pero quedará tan firme como la de las pastelerías sin necesidad de estabilizantes.

Y ahora vamos con la 2º versión, la que utilicé para decorar la tarta de 3 chocolates,  que es una trufa más suave,  y más de mi agrado, pero para gustos los colores!!!!

CREMA DE TRUFA SUAVE

Necesitaremos: 

• Crema de trufa (receta anterior)  con la mitad de ingredientes (sin montar)
•  400 ml nata para montar (35% materia grasa) bien fría.

Elaboración:

• Colocar la mariposa en las cuchillas de la thermomix, agregar la crema de trufa y la nata y montar a velocidad 3 y 1/2 hasta que este  bien montada, con el cuidado de que no se corte.

.