Rollo de espinacas y salmón.

Os traigo otra receta de las de compartir en fiestas, tardé más de 2 años e animarme a hacerla porque pensé que sería muy difícil, pero os puedo asegurar que es más fácil de lo que imaginais.

Ingredientes:

• 200 grs de espinacas cocidas bien escurridas (creo recordar que use unos 600 grs de espinacas congeladas para conseguir 200 grs, pero no estoy del todo segura)
• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 25 grs mantequilla fundida
• 1 cucharadita d e sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Queso rallado
• 200 grs queso cremoso ( o si os gusta, podéis mezclarlo con un poco de roquefort)
• 100 grs nata
• 200 grs salmón ahumado

Preparación:
Bizcocho de espinacas:

• Triturar las espinacas junto con las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta. 15 seg, vel 7. Bajar los restos y volver a triturar el mismo tiempo. reservar.
• Limpiar y secar bien el vaso, hacer un merengue, para ello colocar la mariposa , verter las claras  y el limó y programar 6 min, 37º, vel 3 y 1/2.
• Mezclar el merengue con las espinacas extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
• Espolvorear con queso y hornear a 180º, 12 min aprox.
• Cuando este cocido, desmoldar sobre un paño húmedo y mientras este caliente, formar un rollo como si fueses un brazo de gitano. reservar.

Crema de queso.

• Sin lavar el vaso, y con la mariposa puesta, agregue el queso y la nata y mezcle 30 seg, vel 3 y 1/2 (si lo deseáis podéis agregarle algo de queso roquefort, para darle un toque más fuerte)

Montaje
Una vez frío, desmolda el rollo y cubre con la crema de queso y el salmón ahumado. enrollar de nuevo, envolver en film, y dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas.

Rulo de pollo napolitano

Existen variados rulos de pollo la mar de ricos, indagando por la red podéis encontrar miles de ideas,  esta receta la encontré en el blog  "ThermoNat", aquí os dejo la receta original que contiene una salsa de curry. http://www.thermonat.com/redondo-de-pollo-al-curry/. La primera vez que la hice, seguí todos los pasos de Natalia,  y  he de decir que todo salio buenísimo, pero sinceramente para mi gusto, el sabor del rulo es tan rico, que añadirle la salsa de curry hace que no se aprecie los ingredientes del rulo.  Con el permiso de Natalia, paso a explicaros como se hace y así yo también la tengo a mano para próximas veces.

No encuentro la foto de mi rulo de pollo terminado, cuando la encuentre la colgaré, pero podéis pasar por el blog de ThermoNat  que allí hay fotos y también esta muy bien explicado.

Ingredientes:

•  500 grs aprox  de  filetes de pollo finos
• 12 lonchas de jamón york
• 10 lonchas de queso
• 1 bote de tomate concentrado "hacendado"
• 4 huevos cocidos
• 1 lata de atún
• orégano

Preparación:

• Colocar  un trozo de film transparente sobre uno de papel de horno (este último es simplemente para ayudarnos  a enrollar mejor luego el rulo, es conveniente que sea más grande que el transparente.)
• colocar 6 lonchas de jamón de york sobre el film transparente y 5 de queso en lonchas.

• colocar los filetes finos y pintar con el tomate concentrado. aunque al foto se ve el pollo solo cubriendo el queso, podéis poner un poco más cubriendo el jamón. (es que me equivoque, y  cuando rectifique no hice foto)



• Volver a cubrir con jamón y queso. colocar los huevos en el centro, añadir atún alrededor y espolvorear con orégano.

• Ahora viene lo más complicado, envolver el rulo.  Tiene que quedar como un caramelo gigante,yo lo he hecho varias veces y se me ha desmontado un poco, pero luego está igual de bueno, jeje, Pienso que con el papel vegetal  puede resultar más fácil.

• Una vez enrollado colocar en el varoma, poner 1 litro y medio de agua en  el vaso, y  programar 60 minutos, varoma, vel 1.
• Una vez terminado, dejar enfriar, pinchar el film para que salga el liquido y cortar el rulo en rodajas.

Los rulos, una vez que le coges el truco al enrollado, son muy fáciles de hacer y  quedan muy bien para llevarlos a cualquier comida. Espero que os guste

Crujiente de espinacas y roquefort

Os invito a que probéis este aperitivo, el relleno es muy fácil, el tiempo  se emplea más en envolver los crujientes, pero creo que merece la pena, siempre que os guste la combinación de ingredientes. Yo los llevé para nochebuena a mi casa y en nochevieja a casa de mis suegros, y en  ambas casas tuvieron gran aceptación. La receta original la podéis encontrar en la revista nº 50 de thermomix, pero yo le hice algunos cambios.

 

Ingredientes (aprox 24 unidades)

• 1 paquete de pasta filo (os sobrará, pero bien cerrado en la nevera os puede aguantar para varias veces)
• 100 grs de aceite
• 60 grs pasas
• 5-6 lonchas jamón serrano
• 1 paquete de espinacas frescas (300 grs)
• sal
• 100 grs queso roquefort o azul
• Mantequilla derretida para pintar la pasta filo
• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo.

Preparación del relleno.

• Picar el jamón, vel 5-10, varios segundos.
• Agregar aceite y pasas y  y cocinar 4 min, varoma, vel cuchara.
• Agregar las espinacas y la sal y programar otros 4 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara. Ayudate con la espátula para ir removiendo las espinacas con el fin de que se  cocinen bien.
• Añadir el roqefort desmenuzado y mezclar con la espátula.
• volcar en el cestillo, escurrir y dejar enfriar.

Montaje

• Cortar tiras de pasta filo aproximadamente de 4 dedos de ancho. pintar con mantequilla derretida y colocar una porcion de relleno en un extremo. Ir doblando en triangulos sobre si mismo hasta aqcabar la masa.

• Pintar la masa con huevo, espolvorear con sésamo  y hornear  durante aproximadamente 10 minutos a 180º.

Caldito de puchero

Hoy os traigo 2 recetas de caldito de puchero,  obviamente hay muchas  formas de hacerlo, cada uno puede echarle lo que quiera, pero yo os dejo las dos que suelo hacer. En principio hacía una receta con la que obtenía mínimo 4 litros de caldo, pero después he  descubierto otra, que  es para aproximádamente 4 platos, según todo lo que luego le añadas, pero el sabor me ha encantado, me ha transportado a mi infancia, a la sopita de fideos con garbanzos de mi abuela Felicidad. Por lo tanto, para aquellos que no necesitéis grandes cantidades os puede servir. Para el resto,  os pondré más abajo la otra receta.

CALDITO DE PUCHERO  DE MI ABUELA ( 4 Personas)

Ingredientes:

Poner en el cestillo:

• 1 muslo de pollo
• 1 hueso blanco salado
• 1 trocito de tocino fresco
• 1/2 puerro
• 1 trozo de apio
• 2 zanahorias
• 1/2 bote de garbanzos (o si queréis podéis echarlos todos)

Poner en el varoma (todo ello es opcional, para agregar luego a la sopa si se quiere o aprovechar para hacer una ensaladilla rusa)

• 2 huevos envueltos en film transparente.
• Patatas en trocitos
• Judías verdes
• Pollo  

Preparación:

• colocar el cestillo dentro del vaso y agregar agua hasta llegar a 1 cm por debajo del  borde del cestillo.
• colocar el recipiente varoma
• Programar 45 minutos, varoma, vel 1

Cuando terminemos, retiramos el varoma,    sacamos el cestillo y si deseamos sopa de fideos, los agregamos (me pillasteis con las cantidades, porque nunca me acuerdo, lo hago a ojo, y siempre me queda corta) y programamos 3 min, 100º, giro izquierda, vel 1.

A los fideitos le podéis agregar el resto de ingredientes e incluso un poquito de hierbabuena y jamón  serrano picado.

Si lo preferís, podéis aprovechar el caldo para sopita de arroz, o caldito con jamón y picatostes, o de la forma que más os guste.

CALDO DE PUCHERO (4 Litros)
Ingredientes

• 20 grs arroz
• 5-6 garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1 patata
• 200 grs agua.

Para el cestillo:

• 2-3 trozos de pollo
• 1 hueso de espinazo
• 1 hueso de caña
• 1 trozo tocino fresco

agua

Elaboración.

• En el vaso seco, triturar el arroz y los garbanzos, 1 min, vel 5-10
• añadir las verduras y el agua, triturar 25 seg, v el 5-10
• Introducir el cestillo y añadir agua  y sal  hasta cubrir, llegando 1 cm menos del borde del cestillo
• programar 30 min, 100º, vel 1.
• Terminado el tiempo, sacar el cestillo, retirar el caldo a una olla (aconsejo colar  el caldo y asi separamos una crema de verduras, del propio caldo)
• volver a poner  el cestillo y agregar otra vez más agua, programar 30 min 100º , vel 1.
• mezclar el caldo obtenido con el anterior.

Si quereis aprovechar el varooma para hacer verduras o huevos como en la receta anterior, programar temperatura varoma en lugar de 100º

Patés variados

Ingredientes:

• 150 grs jamón serrano /chorizo/ salchichón/ atún,  salmón...
• 200 grs de queso cremoso (tipo philadelphia)
• 150 grs nata 35% materia grasa
• Pimienta negra molida.

Elaboración

• Picar el jamón, o el ingrediente elegido como base. El jamón , chorizo, salchichón como son más duros  aprox 15 seg, vel 5-10, para el salmón por ejemplo que es más blando, picamos a vel 5,  3-4 seg.
• Agregar la nata, el queso y la pimienta. colocar la mariposa y montar 1 -2 minutos  a vel 3 y 1/2(observamos por el bocal cuando tiene la consitencia  deseada)

El de jamón lo hicimos en la clase de "Pinchos y cocteles" de Guadiaro y gusto mucho, se podían apreciar los trocitos, pero ayer lo hice con salmón y quedó exquisito, muy cremoso, sin grumos.

Os invito a que los hagáis de diferentes sabores, y nos lo comentéis para darnos ideas.

Además podeis echarlo en una manga pastelera con boquilla rizada, y montarlos sobre panecillos de una forma mucho más cómoda y atractiva.

Espuma de fresas

Espuma de fresas o como lo bautizaron unas amigas inglesas  "Alas de ángel", por la textura cremosa  y suave de la misma.

Es un postre rápido, fácil y económico, pues sale para 8-10 personas, incluso más, pues sale el vaso de la thermomix a rebosar, y es un postre que harta bastante, con poquito que se eche en la copa, y luego adornado con un poco de fruta, podría quedar espectacular.

Se  puede hacer con otras frutas congeladas, siempre que no sean frutas con mucho agua ,  algunas ideas: plátano, frambuesa, frutas del bosque, melocotón en almíbar, manzana...

Ingredientes:

• 300 grs de fresas congeladas (limpias y sin rabito)
• 100 grs de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 claras de huevo

Elaboración.

• Con el thermomix muy seco pulverizar el azúcar 10 seg, vel 5-10
• Añadir la fruta congelada y el zumo de limón, triturar 1 min, vel 5
• Colocar la mariposa y montar 3 min vel 3 y 1/2

Listo para tomar, se puede congelar lo que sobre, seguirá estando muy rico aunque variará la textura.

Mini Marquesas

Ingredientes para aproximadamente 65 unidades.

Ingredientes

• 240 grs azúcar
• La piel de 1/2 limón (sin nada de parte blanca)
• 250 grs de almendra molida
• 40 grs de harina de repostería
• 40 grs de maicena o harina de arroz (con el vaso seco triturar 200 grs arroz, 1min vel 5-10. guardar el resto)
• 1 cucharadita de levadura química
• 4 huevos

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º
• Pulverizar la mitad del azúcar, 20 seg, vel 10. reservar 2 cucharadas para espolvorear.
• Agregar la piel de limón y pulverizar 15 seg, vel 10
• Añadir la almendra, la harina, la maicena y la levadura,  mezclar 10 seg, vel 10. Reservar en bol y terminar de  mezclar con espátula.
• Colocar la mariposa, poner los huevos y la otra mitad de azúcar. programar 6 min, 37º, vel 3,5. volver a programar 6 min, vel 3,5 sin temperatura.
• Incorporar la mezcla anterior y mezclar 6 seg, vel 5. Terminar de envolver con la espátula y volcar en una manga pastelera, para facilitar el trabajo.
• Rellenar 3/4 partes de las mini cápsulas, bajar el horno a 180º y hornear durante aprox 5 minutos, hasta que estén un poquito doradas, no mucho para que no queden duras.
• Espolvorear con azúcar glass, con la ayuda de un colador  y dejar enfriar.