MANTECADOS

Ya no queda nada  para Navidad, la tenemos a la vuelta de la esquina, ya hace tiempo que los blogs de cocina, y especialmente de repostería están llenos de maravillas navideñas, yo no quiero ser menos y os ofrezco hoy un dulce  navideño te toda la vida, los mantecados, espero que los hagáis y disfrutéis de ellos, se parecen mucho a los nevaditos.

Hay va la receta:

Ingredientes:

• 320 grs manteca de cerdo  a temperatura ambiente
• 125 grs de vino blanco
• 25 grs licor de anis
• 35 grs zumo limón
• 1 sobre doble de gaseosa (se venden en  mercadona, son un sobre blanco y otro morado)
• 600 grs harina repostería
• 200 grs azúcar glass

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º
• Poner en la themromix el vino, la manteca, el anís, el zumo de limón y los dos sobres de gaseosa y programar 15 seg, vel 6.
• Agregar la harina y programar otros 15 seg a el 6.
• Volcar  sobre la encimera y amasar para unir la masa.
• Extender con un grosor de 1 cm, cortar con un aro y colocar en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.
• Hornear durante 25 minutos, hasta que estén dorados
• Cuando se enfríen, rebozar en azúcar glass.

Tarta de frutas

La semana pasada fue le cumpleaños de mi marido, y al señor se le antojo una tarta de frutas, así que fue mi momento para experimentar de nuevo, pues nunca había hecho una tartaleta de frutas, y este fue el resultado.

La verdad es que es muy sencilla de  hacer, la única complicación es estirar bien la masa y que después de hornear no se te rompa.

Ingredientes:

Masa quebrada (se puede sustituir por una masa quebrada ya hecha u hojaldre)

• 350 grs harina de repostería
• 130 grs de mantequilla fría en trocitos
• 70 grs de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 huevo batido (para pintar la masa)

Crema pastelera

• 100 grs azúcar
• 500 grs leche
• 50 grs maicena o harina de arroz
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia vainilla

Glaseado

• 50 grs azúcar
• 50 grs agua
• 1cucharadita zumo limón

Fruta al gusto.

• En mi caso 1 kiwi, 8-10 moras y 4-5 fresas

Elaboración:

Crema pastelera

• Poner todos los ingredientes en la thermomix  y programar 7 minutos, 90º , vel 4. colocar en una manga pastelera o un recipiente cubierto con film y dejar enfriar durante una hora

Masa quebrada

• Verter todos los ingredientes, excepto el huevo, en el orden en el que aparecen, y programar 15 seg, vel 6.
• Meter en bolsa plástico y dejar reposar 15 minutos en la nevera.
• Estirar la masa y colocar en un molde de quiche (da  para un molde de 28 cm), el mío era más pequeño. mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
• Dejar reposar  otros 15 minutos en la nevera, posteriormente  pintar con huevo y pinchar.
• Precalentar a 180 º el horno, y hornear durante aprox 15 minutos.
• Dejar enfriar.

Glaseado

• Verter los ingredientes en la thermomix, 10 min,  varoma, vel 2. Dejar enfriar.

Montaje.

• Colocar la crema pastelera en la tartaleta,  colocar la fruta deseada  sobre la crema y pintar con el glaseado.

Nota: yo al día siguiente, antes de comerla, la volví a untar con el glaseado para que estuviese mas dulce y brillante (es que soy más dulcera que frutera)

He aquí el cumpleañeros, que por cuestiones de trabajo,   y que la  familia vive fuera lo celebramos los dos solitos!!!!

Otros años le he hecho fiesta sorpresa y nos hemos juntado un montón, pero en esta ocasión yo no disponía de tiempo para organizar nada y el andaba también liado, así que más tarta se comió, jaja

GALLETAS SIN HUEVO

Existen miles de recetas de galletas,  y cada una  tiene su toque especial, dicen que  el huevo es el que las hace crujientes, yo aun tengo que practicar y aprender mucho,  de grandes profesionales como  las chicas de "Mensaje en una galleta" o "Pan, dulces y otras palabras", pero en este caso, la receta que traigo es sin huevo, es una receta que he hecho miles de veces con los peques en el cole, talleres extraescolares, e incluso cuando he ido a  hacer algún baby sitter, pues no corres el riesgo de que  se coman huevo crudo, porque fijo que se comen  la masa antes de hornearla.

Además es una masa que no necesita reposar, por lo que sirve  para hacer en un ratito con los peques, y el sabor es riquísimo, a galletas de mantequilla.

La última vez que la hice, fue con mis peques, y aproveché para hacer unas fotos, aunque sin que salgan las caritas, pues aunque son mis peques, y los adoros, no son mis hijos, y no quiero problemas con los papis, jeje.

Ingredientes:

• 250 grs harina
• 100   grs azúcar
• 100 ml nata
• 65 grs mantequilla ( No margarina, que si no no saben igual)
• 2 cucharaditas levadura química
• 1 pellizco sal
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración:

1. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal, si lo hacéis en thermomix,  poner unos segundos  en velocidad 5-10  y así aprovechamos para tamizar la harina.
2. Agregar la mantequilla, la nata  y la vainilla y mezclar, y acabar amasando con las manos, o en su caso  con la función amasadora de la thermomix.
3. Si queda un poco pegajosa, añadir un poco de  harina hasta que quede  manejable

4. Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo sin aire
5. Manos a la obra, amasar, cortar y colocar en bandeja de horno con papel de hornear. (Los adultos  pueden amasar  directamente entre dos papeles de horno,  y cortar,  así nos evitamos deformarlas al levantarlas de la mesa,   no olvidar dejar espacio entre una galleta y otra
6. Hornear durante aproximadamente 12 minutos, dependerá del grosor y el horno, sacar cuando los bordes  comiencen a dorarse.

Os dejo estas mismas galletas decoradas con glasa, las hice para el bautizo de mi ahijada el año pasado,  son muy normalitas,  eran  de las primeras que hice con glasa,  bueno, prácticamente no he hecho  más, pero algún día perfeccionaré.

Y aquí otras decoradas con fondant, mucho más fáciles que con glasa

Tarta de rosas

Hace unos meses vi una tarta que me cautivo, la hizo una compañera de thermomix, aunque luego he visto muchas más por la web, y  la tenía en mente  para una ocasión especial. Hoy me he puesto manos a la obra, para el cumple de mi suegra, y así ha quedado. Espero que os guste.

Se trata del ya archiconocido brownie de chocolate hecho al microondas  al que últimamente le estoy sacando mucho partido, y es que esta delicioso.

El relleno es crema pastelera

Cobertura de nata vegetal

Y finalmente las rosas ( mas o menos, jeje, ya iré perfeccionando)

Peso: 2 kg

Mañana la probaremos, a ver si gusta. ya editaré con fotos del corte.

Halloween

Tanto tiempo esperando Halloween, tantos ratos frente al ordenador  mirando y remirando las obras de arte que  se comparten en la red, y planeando hacer muchísimas cosas, y al final prácticamente  no he hecho nada.
Me harte de hacer galletas de chocolate, pero no tuve tiempo de decorarlas, mis peques pasaron por casa haciendo truco trato  el sábado, ya que adelantaron un poco la fiesta en el pueblo, y se las llevaron prácticamente todas!!! Me quedaron unas poquitas, con formas poco hallowinianas,  que si que pude decorar, pero colgaré en otra entrada con un poco más de tiempo.

Lo único que hice fueron unos huevos rellenos, y no  precisamente porque pensase en  hacer unos ojos sangrientos, más bien cuando ya había hecho los huevos  me acorde que era halloween y decidí decorarlos un poquillo, aunque  no son nada original  ya que hay muchos en la red.

Os dejo también unas escobitas de bruja, hechas con palitos salados, charcutería y tiras de cebollino. Estas son de hace un par de años, y creo que la idea la cogí de Morgana, de mundorecetas, no recuerdo bien.

Pero lo mejor de la noche de Halloween,  fue que me reuní con mis amigas, aquellas con las que compartí tantos ratos  de adolescencia y  a las que no veo con frecuencia pues cada una tenemos caminos distintos, y yo vivo fuera. Celebramos el  cumple de Vane y ya de paso la cumpleañera nos regalos unos gorritos de bruja para festejar halloween.

Tarta recien nacida

El pasado 11 Octubre  Ainara, la niña de un primo de mi marido, y fuimos a verla el fin de semana. La peque pesó 3,900 kg si mal no recuerdo, vamos que nació ya medio criada y con una melena  negra preciosa.

El sábado por la mañana viendo fotos en facebook, encontré  una tarta  de "Los dulces de la Lirio" que me pareció sencillita  y me gusto tanto que me dije,  "Voy a hacerla en honor  a Ainara",  y me puse manos a la obra.

Mi cuñada que vino a casa de casualidad, se entusiasmo y compartió conmigo un ratito repostero, dejando su huella en la tarta, el biberón.

La recién estrenada mamá se pasó todo el embarazo comiendo helado de nutella, así que pensé que en la tarta no podía faltar esa crema. Me gustaría poner fotos de corte, pues llevaba muchas capas, pero no se si los papis llegarón a hacerle foto del corte, si me llega la colgaré.

Características de la tarta:

Bizcocho:  brownie al microondas http://unrinconcitoparacompartir.blogspot.com/2011/07/tras-mi-paso-por-el-curso-de-decoracion.html

Relleno: nata vegetal y crema de nutella (Nata vegetal con nutella)

Cobertura:  fondant credipaste

Peso: 1 y 1/2 kg

DIBUJOS DE CHOCOLATE

Hace unos días, Susana me preguntaba como hacía los dibujos en las tartas de chocolate, casualmente aquel día tenía entre manos una Hello Kitty  y decidí hacerle algunas fotografías para explicaros como hacer los dibujos.

La verdad que la muñeca no me quedó muy bien que digamos, y  yo no soy más que una aficionada, pero como lo prometido es deuda voy a hacer esta entrada para explicaros como hacerlos,  y seguro que a vosotros os sale mucho mejor!  Yo la hice con un poco de prisa, y las cosas hay que hacerlas con cariño y paciencia.

Si buscáis por internet seguro que encontráis paso a paso  de esta técnica mucho mejor que la mía, de hecho yo aprendí por aquí, pero hace mucho tiempo y no recuerdo de quien.

Hasta el otro día  solía hacer los dibujos con chocolate blanco de cobertura (que compraba en Gibraltar o por internet, y que es mucho más caro) y con colorantes de aceite de wilton, pues son los que valen para el chocolate (el problema es que solo he encontrado 4 tonos, y no son muy bonitos que digamos)

El caso es que el otro día probé a hacerlo con chocolate blanco del  lidl y funcionó, y además para hacer el rosa del vestido, primeramente agregué colorante al aceite, pero como no me gustó el color me arriesgue  eché un poquito de colorante en gel (wilton) y funcionó. Es curioso, porque en otras ocasiones se ha cortado el chocolate y no me ha servido (supongo que cuestión de suerte, de echar poca cantidad, no sé)

Bueno , pues os cuento como hacerlo. Necesitareis:

• 1 bandeja o tabla de cocina
• Papel de horno  o papel de acetato
• 1 dibujo sencillo
• 1 manga pastelera con boquilla fina, o en su defecto se le hace un corte a la punta (cuidado, que a mi esta vez me ha salido muy gordo)
• Palillos de dientes y cuencos
• Chocolate blanco
• Colorante al aceite o en su defecto intentar con colorante en gel (nunca líquido)

1. Primeramente, tras  elegir el dibujo  hay que colocarlo sobre una base rígida portatil bandeja, tabla de cristal...) poner el acetato o papel de horno encima y fijar con tesafix (o como se escriba, jeje). Recordad que el dibujo va a salir al revés de como lo hagamos, pues le daremos la vuelta para colocarlo en la tarta, por lo que si tiene letras o queréis que vaya en una posición, no olvidéis poner el dibujo al revés.
2. Tras ello, poner unas onzas de chocolate negro de cobertura dentro de una bolsa de manga pastelera (si esta resiste el microondas) y poner  a baja potencia en el micro durante unos segundos, ir comprobando pues dependerá del microondas. Si no tenéis mangas resistentes para microondas, podéis derretir el chocolate en un bol y después pasarlo a una manga pastelera.
3. Dibujar el contorno  con el chocolate negro y meter en la nevera
4. Derretir el chocolate blanco de la misma forma y rellenar las zonas que vayan de blanco (si es el caso). La capa de chocolate debe ser gordita, pues sino al tratar de pasarlo a la tarta se os romperá como me pasó a mi en mi primera tarta.
5. Tras ello, derretimos más chocolate en un bol y le añadimos unas gotas de colorante para obtener el color deseado, y vamos rellenando con al ayuda de un palillo.

Hay gente que cuando tiene todo el dibujo hecho, lo cubre con chocolate blanco para darle más consistencia, yo como le he hecho cantidad, no me ha hecho falta, lo que si es verdad es que nunca se me queda liso y al ponerlo en la tarta no queda plano.

En esta ocasión no me quedó muy bien la muñeca, así que cuando la puse en al tarta repase todos los contornos con más chocolate negro,  para darle un poco de gracia.