Albondigón al vapor con salsa de champiñones

Hoy os traigo una receta de thermomix, que probé en la clase de cocina de Guadiaro y tenía pendiente de hacer porque me gusto mucho.

Para el albondigón necesitareis:

• 60 grs de queso parmesano, manchego...
• 1 diente de ajo
• 1/2  cucharadita de romero seco, o 1 ramita fresca. Si no tenéis romero, podéis echarle tomillo, que también sale rico, aunque el romero le da un toque especial.
• 1/2 cucharadita de perejil seco, o 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 400 grs de carne picada de cerdo y  ternera.
• 2 huevos
• 50 grs de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Para el montaje:

• film transparente
• 8-10 tiras de bacon
• 3-4 lonchas de jamón york
• 3-4 lonchas de queso

Ingredientes de la Salsa

• 1/2 cebolla o 1 puerro pequeño
• 1 diente de ajo
• 80 grs de champiñones
• 10 grs mantequilla
• 100 grs de vino blanco
• 500 grs de agua
• 3/4 pastilla avecrem
• 150 grs nata ligera puleva
• 1 pellizco pimienta molida.

Elaboración:

• Rallar el queso con el vaso muy seco, 10 seg vel 5-19
• Añadir el ajo, el romero y  el perejil y picar 10 seg, vel 8.
• Añadir la carne, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclar 30 seg, giro a la izquierda, vel 3.

Montaje.

• Colocar las lonchas de bacon sobre un cuadrado de film transparente doble.
• Extender la carne sobre el bacon, dejando que sobresalga el bacon 3-4 cms por el borde superior.
• Colocar el jamón y encima  el queso.
• Enrollar todo  como si fuese un brazo de gitano y sellar con los extremos apretando muy bien.
• Colocar en el varoma, y pinchar el film con  un brocheta varias veces.

Salsa:

• Trocear la cebolla, el ajo y los champiñones, 3 seg, vel 5. bajar los restos hacia el fondo.
• Añadir la mantequilla y programar 3 min, varoma, vel 1
• Agregar el agua, vino y avecrem. colocar el varoma y programar 60 min, varoma vel 1.
• Retirar el varoma, agregar la nata y la pimienta, programar 1 min, 100º, vel 1.
• Triturar 1 min, vel 5-10

Desenvolver el albondigón, dejar enfriar y cortar en lonchas.

Si lo deseais, podeis poner verduras en la otra bandeja,  e incluso patatas en el cestillo y colocarlas al vapor 25 minutos antes de que acabe.

Tarta campo de golf

Os presento una tarta que hicimos entre mi vecina Carolina y yo, para el cumple de su hijo Saúl. Yo le ayude en la decoración, y ella hizo el bizcocho, relleno de mermelada de fresa y nutella, simple pero delicioso.

Salsa de champiñones a la crema para pasta

Os dejo otra receta de salsa para pasta, la he hecho hoy un poco al tun-tun, y me ha encantado, el brovil le ha dado un toque especial, y ha quedado muy sabrosa. a mi  me han salido 3 platos de pasta, pero la salsa puede cundir para 4, si lo preferis podeis agregar más nata y programar un par de minutos más.

Ingredientes para 4 personas.

• 1 cebolla grande cortada en cuartos
• 30 grs mantequilla
• 30 grs de aceite
• 5-6 lonchas jamón york
• 1 lata de champiñones laminados
• 200 ml nata
• 1/2 cucharada brovil
• 1 cucharadita sal
• 5-6 gramos pimienta

Elaboración:

• Picar la cebolla  junto con la mantequilla 2 seg, vel 5
• Añadir el aceite y sofreir 8 min, varoma, vel 1
• agregar el jamón, picar 2 seg, vel 5
• añadir los champiñones y Sofreir 8 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara
• Añadir la nata, un poquitín de sal,la pimienta y el brovil,  cocinar 3 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.

Después hervir la pasta, mezclar y disfrutar.

Salsa carbonara para pasta

Hoy os traigo una refceta de salsa carbonara, ya que la receta que encontramos  en el "libro imprescindible" es diferente a la que estamos acostumbrados a comer.

Ingredientes para 4 personas.

• 200 grs de cebolla cortada en cuartos
• 30 grs de aceite
• 180 grs de bacon
• 400 ml nata
• 1 huevo batido

Elaboración:

• Picar la cebolla 2 seg, vel 5
• Añadir el aceite y sofreir 8 min, varoma, vel 1
• agregar el bacon, picar 3seg, vel 5
• Sofreir 5 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara
• Añadir la nata y un poquitín de sal, cocinar 3 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.
• Añadir un huevo batido, 2 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.

Después hervir la pasta, mezclar y disfrutar.

Picar gran cantidad de verdura

Hoy os traigo un truquito para picar gran cantidad de verduras de manera uniforme, como por ejemplo 1 kg de  cebolla.  Normalmente, con tan solo 2 seg a vel 5, puedes picar verdura en trocitos pequeños, pero  cuando se tarta de mucha verdura puede ocurrir que quede algún trozo grande sin picar.

Para ello, podemos  programar vel 4,  durante aprox 10 seg,(ir viendo según el gusto que desee),   el truco está en introducir la espátula por el bocal, ir moviendo un poco la espátula para que ayude a bajar las verdura a las cuchillas, y ya veréis como quedan más uniformes.

Rollo de espinacas y salmón.

Os traigo otra receta de las de compartir en fiestas, tardé más de 2 años e animarme a hacerla porque pensé que sería muy difícil, pero os puedo asegurar que es más fácil de lo que imaginais.

Ingredientes:

• 200 grs de espinacas cocidas bien escurridas (creo recordar que use unos 600 grs de espinacas congeladas para conseguir 200 grs, pero no estoy del todo segura)
• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 25 grs mantequilla fundida
• 1 cucharadita d e sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Queso rallado
• 200 grs queso cremoso ( o si os gusta, podéis mezclarlo con un poco de roquefort)
• 100 grs nata
• 200 grs salmón ahumado

Preparación:
Bizcocho de espinacas:

• Triturar las espinacas junto con las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta. 15 seg, vel 7. Bajar los restos y volver a triturar el mismo tiempo. reservar.
• Limpiar y secar bien el vaso, hacer un merengue, para ello colocar la mariposa , verter las claras  y el limó y programar 6 min, 37º, vel 3 y 1/2.
• Mezclar el merengue con las espinacas extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
• Espolvorear con queso y hornear a 180º, 12 min aprox.
• Cuando este cocido, desmoldar sobre un paño húmedo y mientras este caliente, formar un rollo como si fueses un brazo de gitano. reservar.

Crema de queso.

• Sin lavar el vaso, y con la mariposa puesta, agregue el queso y la nata y mezcle 30 seg, vel 3 y 1/2 (si lo deseáis podéis agregarle algo de queso roquefort, para darle un toque más fuerte)

Montaje
Una vez frío, desmolda el rollo y cubre con la crema de queso y el salmón ahumado. enrollar de nuevo, envolver en film, y dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas.

Rulo de pollo napolitano

Existen variados rulos de pollo la mar de ricos, indagando por la red podéis encontrar miles de ideas,  esta receta la encontré en el blog  "ThermoNat", aquí os dejo la receta original que contiene una salsa de curry. http://www.thermonat.com/redondo-de-pollo-al-curry/. La primera vez que la hice, seguí todos los pasos de Natalia,  y  he de decir que todo salio buenísimo, pero sinceramente para mi gusto, el sabor del rulo es tan rico, que añadirle la salsa de curry hace que no se aprecie los ingredientes del rulo.  Con el permiso de Natalia, paso a explicaros como se hace y así yo también la tengo a mano para próximas veces.

No encuentro la foto de mi rulo de pollo terminado, cuando la encuentre la colgaré, pero podéis pasar por el blog de ThermoNat  que allí hay fotos y también esta muy bien explicado.

Ingredientes:

•  500 grs aprox  de  filetes de pollo finos
• 12 lonchas de jamón york
• 10 lonchas de queso
• 1 bote de tomate concentrado "hacendado"
• 4 huevos cocidos
• 1 lata de atún
• orégano

Preparación:

• Colocar  un trozo de film transparente sobre uno de papel de horno (este último es simplemente para ayudarnos  a enrollar mejor luego el rulo, es conveniente que sea más grande que el transparente.)
• colocar 6 lonchas de jamón de york sobre el film transparente y 5 de queso en lonchas.

• colocar los filetes finos y pintar con el tomate concentrado. aunque al foto se ve el pollo solo cubriendo el queso, podéis poner un poco más cubriendo el jamón. (es que me equivoque, y  cuando rectifique no hice foto)



• Volver a cubrir con jamón y queso. colocar los huevos en el centro, añadir atún alrededor y espolvorear con orégano.

• Ahora viene lo más complicado, envolver el rulo.  Tiene que quedar como un caramelo gigante,yo lo he hecho varias veces y se me ha desmontado un poco, pero luego está igual de bueno, jeje, Pienso que con el papel vegetal  puede resultar más fácil.

• Una vez enrollado colocar en el varoma, poner 1 litro y medio de agua en  el vaso, y  programar 60 minutos, varoma, vel 1.
• Una vez terminado, dejar enfriar, pinchar el film para que salga el liquido y cortar el rulo en rodajas.

Los rulos, una vez que le coges el truco al enrollado, son muy fáciles de hacer y  quedan muy bien para llevarlos a cualquier comida. Espero que os guste