Brownie al microondas

Tras mi paso por el curso de decoración con fondant, me quedé con muchas ganas de practicar, aunque no dispongo de mucho tiempo. Mariló, la profe, nos habló de un brownie hecho en el microondas apto para decorar con fondant y me dije... estoy hay que probarlo ya. Aunque también nos habló de las mejores masas de fondant, según su opinión,  tenía en la nevera fondant hecho con  esponjitas, que aunque no es lo mejor no lo iba a tirar, así que el sábado pasado me puse manos a la obra, y esto es lo que salio (tenia poco tiempo asi que utilice las masas que ya tenia coloreadas, y como no tenia mucho verde, pues quedo un poco parcheada, jaja)

La colgué en facebook y fueron muchos los que me preguntaron por la receta  del brownie, así que con el permiso de Mariló, os dejo el enlace donde encontrar esta y muchas mas recetas maravillosas:

 http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/2009/06/cup-cake-hadita.html

Brownie al microondas de MariloFlores

Ingredientes

• 125 de mantequilla
• 125 de chocolate fondant
• 100 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• 80 gramos de harina.

Preparación tradicional

• Fundir el chocolate y la mantequilla en el microonda y dejar templar un poco
• Batir los huevos con el azúcar hasta que espesen (la consistencia ha de ser distinta a cuando empezamos a batir)
• Añadirle el chocolate,  posteriormente la harina y por ultimo la levadura.
• remover bien y poner en un molde apto para microondas.
• Poner 5 minutos a máxima potencia y dejar reposar otros 5 minutos.

Preparación en thermomix

• Tamizar la harina  con la levadura, 10 seg, vel 5-10. Reservar.
• Fundir el chocolate y la mantequilla, para ello agregar la mantequilla, programar 4 min, 80º, vel 1 e ir agregando las pastillas de chocolate una a una.  programar 1 minuto a vel 2 y reservar.
• Limpiar la thermomix  (1 litro de agua, unas gotitas de lavavajillas y 1 minuto vel 5-10, enjuagar)
• Poner la mariposa.Batir los huevos con el azúcar 3 min, vel 3y 1/2.
• Añadirle el chocolate,  1 min vel 3 y 1/2
• Añadir la harina, 2 min, vel 2
• Terminar de envolver con la espátula y verter en un molde apto para microondas.
• Poner 5 minutos a máxima potencia y dejar reposar otros 5 minutos.

Pd: os recomiendo que uséis un aceite desmoldante especial para repostería,  para poner antes de agregar la masa al molde, así saldrá a la perfección.

Relleno

• Nata vegetal   y mermelada de fresas casera

La cantidad dependerá de las capas de relleno que hagáis,  los bricks que yo he comprado son de 1 litro, la he montado entera y lo que me ha sobrado lo he congelado sin problema.  Esta nata  no necesita nevera por lo que es perfecta para las tartas  con fondant. Se puede aromatizar así que yo he rellenado una capa con nata y las otras dos con nata mezclada con mermelada de fresas casera, una delicia. 

Cobertura

Fondant (aunque yo he utilizado de nubes por esta ocasión, recomiendo fondant ya elaborado)

Aunque la tarta tiene sus fallitos pude comprobar que tanto el bizcocho como el relleno son fenomenales para este tipo de tartas, así que repetiré seguro.

Curso de decoración de fondant.

Desde que descubrí que existía el fondant  empecé a buscar y buscar por internet,  aunque luego no me atrevía a hacer nada como quien dice.  Encontré una página con unas tartas espectaculares, y la creadora hacía cursos por la zona, me informé y estuve apunto de hacer uno  pero siempre me frenaba el tema económico. No me quiero dedicar a esto como negocio,  solo como hobby para regalar a mis allegados, y gastarme un dinerito razonable en un curso pues me frenaba,  pero cuando conocí a las chicas de la casita dulce de las flores, su amabilidad, su buen corazón y las maravillas que hacían, me pico muchísimo más el gusanillo  y decidí que algún día tenía que hacer un curso con ellas, y ese día llegó,  el 25 de junio del 2011, y que lastima no haberlo hecho antes!

Pasé un día muy agradable, con mis compañeros y mi profe y aprendí muchos truquillos, que Marilo, la profe comparte  en su blog para que todos puedan aprender: http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/

Primero nos hablo un poquito de las diferentes corrientes del fondant,   nos enseño materiales, nos dejo practicar con ellos y nos pusimos manos a la obra a rellenar y decorar nuestra tartita.

Mi tarta era muy sencillita, pues simplemente se trataba de aprender técnicas, no de hacer una mega tarta.  Quienes me conocen saben que mis colores preferidos son el morado y el pistacho,  y  a falta de morado  (que había pero no me gustaba el tono) la hice en rosa y pistacho. También me encantan las flores, ¿no se nota? jeje. La trenza (o como se llame) me costo bastante hacerla,  tengo que practicar bastante:

Por la tarde nos dedicamos a decorar galletas y modelar.

Mi galletita de bebé, siguiendo con mi estilo, utilicé los mismos colores, y no sería porque no había colores para elegir.

Luego decoré una tabla, yo no tengo mucha imaginación, así que recurri al chorizo y al queso, jeje.

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Por último pasamos al modelado, nos enseñaron las técnicas básicas para enfrentarnos a  muchos nuevos modelos, los cuales plasmamos con esta tetera y este osito.

Mi primer coche de fondant

Mi amigo Rubén siempre  ponía un "Me gusta" en mis tartas de facebook,  las compartía en su muro y dejaba comentarios, alguno que otro  con alguna que otra directa, como que cuando iba a hacerle una a él. Un día le regale unos cupcakes a su mujer cuando se operó de una muela de juicio (vaya regalo, no! poco acertado) así que se los acabo comiendo él, y le encantaron los de chocolate con buttercream de algodón de azúcar (aroma que consigo en http://www.lacasitadulcedelasflores.com/ ) así que cuando llegó su cumple ni corta ni perezosa le dije a su mujer que no comprara tarta que yo se la hacía, sin pensar en que le podía gustar.  Le pregunté a Paqui, una de mis mejores amigas, y esposa de Rubén temas que le gustaban y me dio a elegir entre vinos, coches y ordenadores, ¡con lo fácil que hubiese sido hacerle una pizarra! que para eso es profe. Me puse a buscar por la red,  y a cual más difícil, por fin encontré un ferrari la mar de mono, claro que a mi me quedó más bien un 306, jaja. Y encima se me olvido escribirle la matricula y el logo!!!!!

Me costó tornear el bizcocho, pero más me costó teñir de rojo la masa, ¡gaste al menos medio bote de colorante! Pero bueno a la gente le gusto, aunque para mi, que soy un poco crítica conmigo mismo me pareció un poco seco, siendo la misma receta  que la vaquita, había bastante diferencia, posiblemente porque los cocine en diferente horno.

Muu Muu Cow Cake

Muu Muu Cow cake es como mi niño llamaba a su tarta en su 2º cumpleaños, he de decir que no es mi hijo pero lo quiero como si lo fuera pues  soy quien le cuida la mayor parte de las horas del día. Cuando decidí hacerle una tarta para llevar a la guardería pensé que es lo que más le gustaba, y sin duda son las vacas, no para de hablar de "Muu muu cows"

Así que con un poco de miedo, por el resultado que pudiese obtener me puse manos a  la obra, he de decir que el modelo lo saque de internet, aunque no recuerdo de donde. Se trata de un  bizcocho de chocolate, con buttercream de vainilla y cobertura de fondant, pero obviamente cada uno puede hacer el bizcocho que desee y rellenarlo como más le guste, teniendo en cuenta que si se va cubrir con fondant el bizcocho ha de ser compacto y  el relleno no pude llevar nata ni huevo porque no se puede meter en la nevera.

Mi primera tarta fondant

Había  visto miles de tarta por internet,  me había enamorado de las de princesas, aunque luego solo haya hecho una, el caso es que tenía que hacerla algún día, así que me compré el molde de falda y unos cuerpos, que luego resultaron ser demasiado pequeños para el molde (no entiendo porque los vendían para ese molde) y lo guardé  en el mueble para una ocasión especial. Al final lo estreno mi vecina, pues le prometí que haríamos una tarta para su hija, pero llegado el momento yo estaba en reposo absoluto y no me podía mover del sofá.

Pero por fin llegó el día, mi prima Ana Mari me pidió si podía animar la fiesta de cumpleaños de su hija, pues  entre otras cosas por mi trabajo he tenido que animar mas de una fiesta infantil. Así que me dije, pues ya que voy a subir al pueblo, este es un momento ideal  para reestrenar mi molde y aunque le tenía un poco de miedo al fondant (bueno a la pasta de nubes) me puse manos a la obra y este fue el resultado en pleno mes de julio. Aunque no se aprecia le puse anillo, collar, pendientes y hasta una diadema de perlas, algunos decían que estaba un poco despeinada pero yo insisto en que era un peinado moderno.

Lo difícil de todo fue el transporte, sin experiencia y de Sotogrande a Gaucín, que para quien no lo conozca es más de media hora de curvas en una carretera de baches,  pero bueno el resultado mereció la pena y llegó sana y salva. cometí el error de no hacerle muchas capas de relleno y para  mi gusto era mucho bizcocho, pero bueno a la gente gusto. No recuerdo la receta exacta que utilice ni de quien era, por lo que por ahora no pongo recetitas, ya iré agregandolas en  las nuevas creaciones.

Un par de tartas para José

En mis comienzos en la decoración repostera, no tenía mucha idea, todo hay que decirlo, y solo conocía el buttercream, aromatizado con vainilla pues una vez trate de aromatizarla con fresa y como el aroma tenía color, pues imaginar luego como me costó conseguir unos colores en condiciones (Y sobre todo cuando solo contaba con los 3 colores de vahine), por suerte la tarta era una mariposa y no importó mucho los tonos rosados.

La siguiente tarta  a la que metí mano, para el cumple de mi sobrino José en 2008, fue un barco pirata, tuvimos la genial idea (entre la madre y yo) de hacer las velas con una especie  de fondant que compré en Gibraltar y que estaba malísimo, como no teníamos ni idea las hicimos superfinas, y duraron 3 segundos en el  mástil, pero bueno a los niños les gusto.  No recuerdo el relleno de la tarta, solo que el bizcocho era de estos semipreparados que triunfo, por que la verdad que a Chari le salio muy bueno, yo me encargue tan solo del relleno y la decoración. Supongo que el relleno era buttercream, pero no pondría la mano en el fuego, la cobertura si que era una mezcla de mantequilla y cacao que quedó rica, rica. El diseño era un copia de un libro, luego he visto verdaderas maravillas  por la red, pero en esos momentos ni se me pasaba por la cabeza.

Al año siguiente,  hicimos un tren, con una base de bizcocho de chocolate y el tren de bizcocho genoves. la decoración, para no variar, buttercream, la verdad que no salía de ahí, pero bueno a la gente le gusto. los siguientes dos años,  he estado tan liada que no he podido hacerle nada,  pero bueno su madre también es muy  apañada y le hizo un campo de fútbol el año pasado.

Mis comienzos.

Ya desde pequeña me gustaba la repostería, sobre todo comérmela, aunque reconozco que me metía en la cocina de tarde en tarde porque siempre estaba liada con actividades extraescolares  que me dejaban poco tiempo libre. Pero en cuanto podía  cogía galletas, natillas y chocolate y montaba una tarta de galletas, tan simple pero tan exquisita, la verdad que creo que de esa receta, el pastel de limón en 3 minutos y los bizcochos de yogurt no salía, jaja.
Mi mami, Oliva, aunque con poco tiempo pues eramos 3  hermanos dando guerra todo el día, siempre tenía tiempo para hacernos los huevos falsos,  que ya le diré que me vuelva a hacer y los colgaré por aquí,  y por supuesto de ayudarme con la tarta de galletas, porque  a mi nunca me terminaba de salir bien el chocolate, ahora ya más relajada y con la ayuda de la thermomix se esta haciendo otra vez una gran repostera.

Mi abuela Felicidad también solía hacer huesillos, rosquillos, floretas y magdalenas, estas últimas las llevaba a la tahona del pueblo para que se hornearan, y no podéis imaginar que olor mas agradable desprendía toda la calle cuando íbamos a recogerlas.
Ya en aquellos años, y sin saberlo, conocí una especie de buttercream de chocolate que me encantaba, y es que mi abuela Catalina,  convertía las galletas maría en uas deliciosas galletas de chocolate, mezclando la mantequilla con el colacao, ummm, que recuerdos.

Mi tía Barbarita es una gran repostera, aunque de recetas tradicionales, desde pequeña me encantaba verla con las manos en la masa, y disfrutaba utilizando sus cortadores y colorantes, aquellos que veía tan imposibles de conseguir y que ahora no se donde guardar de tantos que tengo. Entre sus dulces se encuentran los bizcochos con huevos de sus propias gallinas, bizcochos que mi hermano Jose Manuel sigue diciendo que son los mejores, sin dejar de lado la miel que  producen que para mi es la mejor que he probado.
Por otro lado , mi prima Eva también es una gran repostera, especializada en brazos de gitano, umm que ricos, para su boda hicimos 8 de un tirón, si es que ya le tiene el truco cogido.
Supongo que de todas ellas me viene un poquito de esa afición por la repostería, aunque gracias a toda la información que se publica en la red, yo cada vez me voy decantando mas por  la repostería decorada ya sea con fondant, butterceam, glasa o lo que surja.

Realmente el gusanillo por recopilar imágenes e imágenes de tartas para coger ideas me llegó un día, a  principios de 2008, cuando dando clases a dos alumnos en su casa su madre, que hacia tartas decoradas, me mostró un libro en ingles de tartas decoradas con buttercream, y  corriendo que me fui a encargarlo a la única librería inglesa que había en San Pedro. Una vez lo tuve en mis manos, lo hojee 100 veces, como siempre, aunque luego tardo en  pasar a la práctica.

Por fin llegó  el cumpleaños de mi prima Laura, y me puse manos a la obra a ver que salía.  He de reconocer que hice un poco de trampa, pues utilice  dos bizcochos de chocolates comprados en el Día, recorte la forma de una mariposa y la rellené de una buttercream un tanto simple aromatizada con fresa (comprado en Croacia en el viaje de novios, porque en aquellos entonces no tenía ni idea dónde podían comprarse en España) y utilice como colorantes los líquidos de vahine, toda una odisea. Pero bueno, el resultado para ser la primera creo que no quedó del todo mal, ¡era comestible!