FLAN DE GALLETA

Hola a todos, hoy os traigo un rico flan de galletas, en principio fui yo la que le di la receta,   a mi madre, de la crema de galletas, del libro "Cuesta menos con thermomix", pero la verdad que más que crema nos quedaba un flan bastante espeso, muy rico, pero muy, muy espeso, así que ella hizo una adaptación que ahora quiero compartir con vosotros.

Para 12 flanes (similares al tamaño de las natillas reina, que son lo envases que yo he usado, jaja).

Ingredientes:

• 100 grs galletas maría
• 100 grs azúcar
• 30 grs caramelo líquido
• 1 litro leche
• 1 sobre  preparado para  natillas caseras

Preparación

• Triturar las galletas y el azúcar, 10 seg vel 7
• Añadir el resto de ingredientes y programar 9 min, 100º, vel 4.
• Verter en los recipientes y dejar cuajar en el frigorífico.

CREMA DE LIMÓN

Esta receta me la dio hace tiempo mi tía Sagrario, y la hice para una fiesta de navidad, que con esto de la crisis, en lugar de ser en el restaurante  lo hicimos en el vivero, y la verdad que lo pasamos mejor que nunca. 

Tenía la foto colgada en facebook y hoy me ha preguntado una amiga como se hacía, así que la he rescatado del baúl de los recuerdos y aquí os la traigo. Es muy, muy simple de hacer.

Ingredientes:

• Zumo de 4 limones gordos
• 5 yogures sin azúcar
• 750 ml de leche condensada
• 325 ml de leche

Nota: para hacerla algo más light, podemos sustituirlos todos los ingredientes por light (que ya existe hasta la leche condensada light!!!!)

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes y dejar enfriar 24 horas.

Espero que os guste!

PROFITEROLES Y PETISUS

Ayer subí la entrada sobre la crema de trufa, y hoy me he levantado con un mensaje de mi amiga Gisella, comentándo que es perfecta para rellenar profiteroles, y como  me había sobrado crema y no sabía que hacer con ella, pues me he dicho "Hoy es el día de atreverme con los profiteroles" Si, habeis escuchado bien, de atreverme, pues es un dulce cuya receta tengo desde hace  muchísimos años y nunca  me atreví a hacer, pensando que serían más complicados. 

La primera receta que conseguí de profiteroles, me la dio una compañera, Almudena Moreno,  estando en el colegio, más bien me la cambio por  una receta de pastas de té, jaja, sí, nos intercambiamos la receta como si fueran cartas y sobres,  y curiosamente esta noche he soñado con ella, no podría decir de que iba el sueño, pero  en él estaban ella y otra amiga  Mariam García. Que curioso, es una compañera  a la que hace mucho que no veo, y con la que no recuerdo haber soñado antes y sin embargo sueño hoy con ella y al levantarme el primer mensaje que veo en el movil es el de los profiteroles, y me he dicho, "Dos señales, jaja, pues va a ser que es el día de hacerlos"

Han pasado tantos años desde aquella receta, que supongo que estará en casa de mi madre, así que he optado por hacer la receta del libro Imprescindible de thermomix, y me ha gustado mucho el resultado, aunque las fotos no sean lo mejor.

Ingredientes para la masa:

• 250 grs agua
• 100 grs mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 160 grs de harina de repostería
• 4 huevos medianos

Preparación:

1. Calentar el agua, la matequilla, la sal y el azucar 4 minutos, 100º vel 4.
2. Agregar de golpe toda la harina y programar 15 seg, vel 4.
3. Retirar el vaso de la maquina y dejar templar unos minutos
4. Colocar el vaso, programar vel 4 y verter los huevos de uno en uno
5. Verter en una manga pastelera de boca ancha.
6. Precalentar el horno a 200º
7. Hacer montoncitos o bastoncitos sobre un papel de horno.
8. Bajar la temperatura a 180º y meter la bandeja en el horno durante aprox 20 minutos.
9. Sacar, dejar enfriar y rellenar. en mi caso los he rellenado de nata vegetal y  crema de trufa (la receta la encontareis aqui, en el blog)

Nota: el horneado dependerá mucho de los hornos, las  instrucciones del mio decían que para honear buñuelos si  se ponía una sola bandeja  había que hornear arriba y abajo sin aire (y ha tardado 40 minutos!!!!). Sin embargo si horneaba dos bandejas a la vez, había que poner el aire (y a tardado aprox 20 minutos) Así que la próxima vez, seguramente lo haga directamente con aire.

UN NUEVO MIEMBRO DE LA FAMILIA

Si , habéis leído bien, ha llegado un nuevo miembro a  la familia, y no, no es un niño,  se llama Mincy y es un labrador!!!

Y mira que yo soy más de gatos, y de no tener animales en casa, pero mi marido me ha engañado, me dijo que lo recogería para dejarlo en el vivero, y digo yo... como va  a dejarlo allí solito! Ahora porque es cachorro, y después porque se le toma tanto cariño que no lo voy a permitir!

Es muy bonito, tiene tan solo 8 semanas, y es muy juguetón, sobre todo con mis pies, no se que les habrá visto! Y es que yo soy una blanda, me da pena regañarle, a Fernando le hace más caso y eso que  la que tiene experiencia en educación soy yo,  pero de peques, no de perritos!

Respecto al nombre, como no teníamos ni idea, y somos poco originales , decidimos que se lo pusiera una de las niñas que cuido, parece mas nombre de perrita, pero como realmente no sabemos que significa, y nos ha gustado porque me parece original y porque lo ha elegido mi niña, pues Mincy se va  a llamar.

CREMA DE TRUFA (2 versiones)

Ayer me encargaron una tarta de 3 chocolates y como habréis  podido observar, casi siempre las suelo decorar con nata. En esta ocasión, como la tarta era para un señor de 88 años, y no podía (o yo no sabía ) adornarla demasiado, decidí, para que tuviese contraste con la capa de chocolate blanco, hacer una crema de trufa. Busqué en mis libros de thermomix, y la crema de trufa que encontré a mi me sabía más bien a chocolate, así que hice una adaptación y como el resultado me gustó, aquí os la dejo, por si os puede ser de utilidad. Y si os sobra, como fue mi caso, no se os ocurra tirarla, que sola esta bien rica, parece una mousse.

De todas formas, como para hacer la adaptación hay que hacer la crema de trufa antes mencionada, y unas vez montada he descubierto que no esta tan fuerte, voy a dejar las dos recetas y que cada uno elija.

CREMA DE TRUFA

Tenéis que tener a mano:

• 500 ml nata para montar (35% materia grasa)
• 80 grs azúcar
• 200 grs de chocolate fondant

Vamos a la tarea:

• Primeramente deberéis calentar en la thermomix los 500 ml de nata con el azúcar, y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
• Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos, velocidad 3 para que se funda.
• Guardamos en la nevera 24 horas.
• Colocamos la mariposa en la thermomix, agregamos la mezcla reservada y batimos a velocidad 3 y 1/2 hasta que monte (debemos estar pendientes para que  monte bastante sin llegar a cortarse). Si usáis nata de la marca del lidl, tardará en montar pero quedará tan firme como la de las pastelerías sin necesidad de estabilizantes.

Y ahora vamos con la 2º versión, la que utilicé para decorar la tarta de 3 chocolates,  que es una trufa más suave,  y más de mi agrado, pero para gustos los colores!!!!

CREMA DE TRUFA SUAVE

Necesitaremos: 

• Crema de trufa (receta anterior)  con la mitad de ingredientes (sin montar)
•  400 ml nata para montar (35% materia grasa) bien fría.

Elaboración:

• Colocar la mariposa en las cuchillas de la thermomix, agregar la crema de trufa y la nata y montar a velocidad 3 y 1/2 hasta que este  bien montada, con el cuidado de que no se corte.

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TARTA EXPRESS DE CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta es muy rápida y rica, aunque el aspecto no sea el más idóneo.

Ingredientes

• 150 grs chocolate blanco
• 500 grs de nata (a temperatura ambiente)
• 250 grs de leche (a temperatura ambiente)
• 130 grs azúcar
• 200 grs queso philadelphia  (a temperatura ambiente)
• 1  y 1/2 sobre de cuajada
• 1 y 1/2 paquete galletas
• 200 grs sirope de chocolate
• Virutas de chocolate

Preparación.

• Triturar el chocolate   vel 5 -10
• Añadir la nata, leche, azúcar, queso  y cuajada y programar 12 min, 100º vel  (la textura tiene que ser como la miel, de no ser así programar más tiempo)
• Colocar una capa de galletas en la base del molde desmontable, rociar con  bastante sirope de chocolate,  colocar otra capa, rociar con mas sirope, agregar  la mitad de la crema, colocar algunas galletas encima  y agregar el resto de crema.(no importa si  las galletas se hunden, pues la receta original es poner las 3 capas juntas, y después  toda la crema, pero yo pienso que si te encuentras alguna galleta por medio, quedará más rica)
• Decorar y dejar reposar en la nevera de un día para otro

Aquí se puede apreciar un poco como las galletas (que yo puse las 3 capas juntas), suben un poco al agregar la crema. El aspecto no fue el mejor, pero el sabor es muy rico.

BOLITAS COCOCHOC

Ingredientes:

• 200 grs nata para montar muy fría
• 200 grs galletas
• 200 grs chocolate cobertura
• 50 grs mantequilla
• 1 chorrito de  licor 43
• Coco rallado
• Fideos de chocolate

Preparación

• Montar la nata, con la mariposa  a vel 3 y 1/2 hasta que monte (dependerá de lo fría que esté y la marca de la nata). Reservar.
• Triturar las galletas a vel 5 - 10 y reservar
• Triturar el chocoalte con varios golpes de turbo y posteriormente velocidad 5 -10
• Añadir la mantequilla  a punto pomada y el chorrito de licor, calentar 2 min 50º vel 2
• Agregar las galletas y la nata y mezclar.
• Dejar enfriar  durante mínimo 1 hora,  hacer bolitas y rebozar en coco o fideos de chocolate.

Nota:
Se pueden congelar, pues salen aproximadamente 4 docenas
Sugerencia:

• Se puede hacer con chocolate blanco y rebozar en virutas de chocolate.
• También se puede teñir el coco (para ello poner en una bolsa coco, agregar un poquitín de colorante y remover hasta que quede teñido de forma uniforme)

Tarta Petit de fresa

Esta tarta la hice varias veces y siempre fue un éxito, tiene un peculiar sabor a petit de fresa,   siempre la hice al  fuego, más que nada porque en aquellos momentos no tenía  mi maravillosa thermomix. Posteriormente he ido haciendo otras, y esta la he dejado un poco de lado, ahora he encontrado la misma receta adaptada a la  thermomix,  y quiero compartirla con todos vosotros. 

La foto no es la mejor, pero es que aunque hice varias tartas, solo tengo una foto.  Esta receta no es solo para hacer la tarta, se pueden rellenar vasitos individuales y ofrecercelos a los peques como unos ricos petit suit, o congelar y hacer unos ricos helados.

Ahí va la receta:

Ingredientes

• 120 grs de agua
• 1/2 sobre de gelatina de fresa
• 200 grs de queso cremoso
• 100 grs de nata
• 20 grs de azúcar

Elaboración:

• Calentar el agua en el vaso y programar 2 min  100º vel 1 (si se duplican las cantidades habrá que calnetar el agua un poco más,  hasta que alcance los 100º)
• Añadir en el siguiente orden la gelatina, el queso, la nata  y el azúcar.  batir 20 seg a vel 5
• Verter en moldes individuales o en un molde de tarta de silicona.

Nota: 

Perdí la receta que yo utilizaba. y esta la he encontrado en thermomix para 6 raciones, por lo que para una tartita posiblemnte haya que duplicar las cantidades.

Sugerencias:

• Ttriturar galletas y mezclarlas con mantequilla y leche para hacer una base,  verter sobre ella  la crema ( en un molde desmontable)
• En un molde de silicona verter gelatina de fresa, dejar enfirar y sobre ella   verter la crema, cuando cuaje desmoldar de forma que al gelatina queda encima. Así era la receta original, pero  a veces al darle la vuelta se me quedaba parte de la gelatina pegada en el molde (os recomiendo usar spray desmoldante para que eso no os ocurra)
• Podeis hacerlo con otros sabores de gelatina, a ver cuál os convence más.

HUEVOS FALSOS

Que los peques, y no tan peques, coman fruta, es a veces una odisea, hay que ir ingeniándoselas para presentárselas de forma apetecible  y que poco a poco vayan adquiriendo el hábito de comer fruta.

Realmente hay muchas formas de comer la fruta para no aburrirnos, con thermomix se aprovecha muy bien la fruta en batidos, sorbetes, helados caseros, zumos,  purés...  Pero también podemos presentar la fruta sin triturar  con aspecto diferente (brochetas, en forma de animalitos...) Hoy os muestro una forma diferente de presentar dos piezas de fruta. Seguro que a vosotros se os ocurren muchas más formas, que os invito a compartir.

Estos huevos con patatas están elaborados con:

• Yogurt natural
• 1/2 melocotón en almíbar
• 1 manzana
• Mermelada  o sirope de fresa (si son caseros mejor)

Como podéis observar en la foto, simplemente hay que batir el yogurt y poner un poco en un plato para simular la clara del huevo, colocar el melocotón que hará de yema, cortar una manzana como si fueran  patatas y agregarle ketchup, que en este caso será  sirope  o mermelada.

El plato que aparece en la foto, concretamente lo realizó unos de mis alumnos, en el curso escolar 2009-2010, que estuve impartiendo clases de cocina para niños.