Kringle Estonia

Este es un dulce típico  de las navidades en  Estonia. Podríamos decir que es el sustituto del Roscón de Reyes y la verdad que me ha sorprendido su sabor, y su facilidad de hacer.

Ingredientes para la masa

• 30 grs azúcar
• la piel de 1/2 limón (Sin nada de parte blanca)
• 120 grs de leche
• 30 grs de mantequilla
• 15 grs de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 300 grs de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Elaboración:

• Pulverizar el azúcar y el limón, 15 seg, vel 10
• bajar los ingredientes de las paredes  y agregar la leche, la mantequilla y la levadura.  Calentar 1 min 37º, vel 2.
• añadir la yema y mezclar 4 seg, vel 3
• agregar la harina y la sal  y amasar 2 min,  velocidad espiga.
• Poner la masa en una bolsa, formando una bola y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Ingredientes para el relleno

• 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 grs de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida
• 50 grs de nueces picadas (2 seg, vel 5)

Elaboración

• Sin lavar el vaso, poner la mantequilla,e l azúcar y la canela y programar 30 seg, vel 2

Ingredientes glaseado:

• 20 grs clara de huevo
• 50 grs de azúcar glass

Elaboración:

• Mezclar la clara con el azúcar  (al ser poca cantidad, recomiendo hacerlo en un bol)

Montaje

Estirar la masa y untar con el relleno

esparcir las nueces picadas

Enrollar

Cortar  transversalmente

Separar e ir cruzando como si fuese una trenza

Hornear  a 180º durante 15 minutos

pintar con el glaseado