Salsa de champiñones a la crema para pasta

Os dejo otra receta de salsa para pasta, la he hecho hoy un poco al tun-tun, y me ha encantado, el brovil le ha dado un toque especial, y ha quedado muy sabrosa. a mi  me han salido 3 platos de pasta, pero la salsa puede cundir para 4, si lo preferis podeis agregar más nata y programar un par de minutos más.

Ingredientes para 4 personas.

• 1 cebolla grande cortada en cuartos
• 30 grs mantequilla
• 30 grs de aceite
• 5-6 lonchas jamón york
• 1 lata de champiñones laminados
• 200 ml nata
• 1/2 cucharada brovil
• 1 cucharadita sal
• 5-6 gramos pimienta

Elaboración:

• Picar la cebolla  junto con la mantequilla 2 seg, vel 5
• Añadir el aceite y sofreir 8 min, varoma, vel 1
• agregar el jamón, picar 2 seg, vel 5
• añadir los champiñones y Sofreir 8 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara
• Añadir la nata, un poquitín de sal,la pimienta y el brovil,  cocinar 3 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.

Después hervir la pasta, mezclar y disfrutar.

Salsa carbonara para pasta

Hoy os traigo una refceta de salsa carbonara, ya que la receta que encontramos  en el "libro imprescindible" es diferente a la que estamos acostumbrados a comer.

Ingredientes para 4 personas.

• 200 grs de cebolla cortada en cuartos
• 30 grs de aceite
• 180 grs de bacon
• 400 ml nata
• 1 huevo batido

Elaboración:

• Picar la cebolla 2 seg, vel 5
• Añadir el aceite y sofreir 8 min, varoma, vel 1
• agregar el bacon, picar 3seg, vel 5
• Sofreir 5 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara
• Añadir la nata y un poquitín de sal, cocinar 3 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.
• Añadir un huevo batido, 2 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.

Después hervir la pasta, mezclar y disfrutar.

Picar gran cantidad de verdura

Hoy os traigo un truquito para picar gran cantidad de verduras de manera uniforme, como por ejemplo 1 kg de  cebolla.  Normalmente, con tan solo 2 seg a vel 5, puedes picar verdura en trocitos pequeños, pero  cuando se tarta de mucha verdura puede ocurrir que quede algún trozo grande sin picar.

Para ello, podemos  programar vel 4,  durante aprox 10 seg,(ir viendo según el gusto que desee),   el truco está en introducir la espátula por el bocal, ir moviendo un poco la espátula para que ayude a bajar las verdura a las cuchillas, y ya veréis como quedan más uniformes.

Rollo de espinacas y salmón.

Os traigo otra receta de las de compartir en fiestas, tardé más de 2 años e animarme a hacerla porque pensé que sería muy difícil, pero os puedo asegurar que es más fácil de lo que imaginais.

Ingredientes:

• 200 grs de espinacas cocidas bien escurridas (creo recordar que use unos 600 grs de espinacas congeladas para conseguir 200 grs, pero no estoy del todo segura)
• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 25 grs mantequilla fundida
• 1 cucharadita d e sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Queso rallado
• 200 grs queso cremoso ( o si os gusta, podéis mezclarlo con un poco de roquefort)
• 100 grs nata
• 200 grs salmón ahumado

Preparación:
Bizcocho de espinacas:

• Triturar las espinacas junto con las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta. 15 seg, vel 7. Bajar los restos y volver a triturar el mismo tiempo. reservar.
• Limpiar y secar bien el vaso, hacer un merengue, para ello colocar la mariposa , verter las claras  y el limó y programar 6 min, 37º, vel 3 y 1/2.
• Mezclar el merengue con las espinacas extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
• Espolvorear con queso y hornear a 180º, 12 min aprox.
• Cuando este cocido, desmoldar sobre un paño húmedo y mientras este caliente, formar un rollo como si fueses un brazo de gitano. reservar.

Crema de queso.

• Sin lavar el vaso, y con la mariposa puesta, agregue el queso y la nata y mezcle 30 seg, vel 3 y 1/2 (si lo deseáis podéis agregarle algo de queso roquefort, para darle un toque más fuerte)

Montaje
Una vez frío, desmolda el rollo y cubre con la crema de queso y el salmón ahumado. enrollar de nuevo, envolver en film, y dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas.

Rulo de pollo napolitano

Existen variados rulos de pollo la mar de ricos, indagando por la red podéis encontrar miles de ideas,  esta receta la encontré en el blog  "ThermoNat", aquí os dejo la receta original que contiene una salsa de curry. http://www.thermonat.com/redondo-de-pollo-al-curry/. La primera vez que la hice, seguí todos los pasos de Natalia,  y  he de decir que todo salio buenísimo, pero sinceramente para mi gusto, el sabor del rulo es tan rico, que añadirle la salsa de curry hace que no se aprecie los ingredientes del rulo.  Con el permiso de Natalia, paso a explicaros como se hace y así yo también la tengo a mano para próximas veces.

No encuentro la foto de mi rulo de pollo terminado, cuando la encuentre la colgaré, pero podéis pasar por el blog de ThermoNat  que allí hay fotos y también esta muy bien explicado.

Ingredientes:

•  500 grs aprox  de  filetes de pollo finos
• 12 lonchas de jamón york
• 10 lonchas de queso
• 1 bote de tomate concentrado "hacendado"
• 4 huevos cocidos
• 1 lata de atún
• orégano

Preparación:

• Colocar  un trozo de film transparente sobre uno de papel de horno (este último es simplemente para ayudarnos  a enrollar mejor luego el rulo, es conveniente que sea más grande que el transparente.)
• colocar 6 lonchas de jamón de york sobre el film transparente y 5 de queso en lonchas.

• colocar los filetes finos y pintar con el tomate concentrado. aunque al foto se ve el pollo solo cubriendo el queso, podéis poner un poco más cubriendo el jamón. (es que me equivoque, y  cuando rectifique no hice foto)



• Volver a cubrir con jamón y queso. colocar los huevos en el centro, añadir atún alrededor y espolvorear con orégano.

• Ahora viene lo más complicado, envolver el rulo.  Tiene que quedar como un caramelo gigante,yo lo he hecho varias veces y se me ha desmontado un poco, pero luego está igual de bueno, jeje, Pienso que con el papel vegetal  puede resultar más fácil.

• Una vez enrollado colocar en el varoma, poner 1 litro y medio de agua en  el vaso, y  programar 60 minutos, varoma, vel 1.
• Una vez terminado, dejar enfriar, pinchar el film para que salga el liquido y cortar el rulo en rodajas.

Los rulos, una vez que le coges el truco al enrollado, son muy fáciles de hacer y  quedan muy bien para llevarlos a cualquier comida. Espero que os guste

Crujiente de espinacas y roquefort

Os invito a que probéis este aperitivo, el relleno es muy fácil, el tiempo  se emplea más en envolver los crujientes, pero creo que merece la pena, siempre que os guste la combinación de ingredientes. Yo los llevé para nochebuena a mi casa y en nochevieja a casa de mis suegros, y en  ambas casas tuvieron gran aceptación. La receta original la podéis encontrar en la revista nº 50 de thermomix, pero yo le hice algunos cambios.

 

Ingredientes (aprox 24 unidades)

• 1 paquete de pasta filo (os sobrará, pero bien cerrado en la nevera os puede aguantar para varias veces)
• 100 grs de aceite
• 60 grs pasas
• 5-6 lonchas jamón serrano
• 1 paquete de espinacas frescas (300 grs)
• sal
• 100 grs queso roquefort o azul
• Mantequilla derretida para pintar la pasta filo
• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo.

Preparación del relleno.

• Picar el jamón, vel 5-10, varios segundos.
• Agregar aceite y pasas y  y cocinar 4 min, varoma, vel cuchara.
• Agregar las espinacas y la sal y programar otros 4 min, varoma, giro izquierda, vel cuchara. Ayudate con la espátula para ir removiendo las espinacas con el fin de que se  cocinen bien.
• Añadir el roqefort desmenuzado y mezclar con la espátula.
• volcar en el cestillo, escurrir y dejar enfriar.

Montaje

• Cortar tiras de pasta filo aproximadamente de 4 dedos de ancho. pintar con mantequilla derretida y colocar una porcion de relleno en un extremo. Ir doblando en triangulos sobre si mismo hasta aqcabar la masa.

• Pintar la masa con huevo, espolvorear con sésamo  y hornear  durante aproximadamente 10 minutos a 180º.